AGRONOMIE ET STATISTIQUE AGRICOLE. - ÉTATS-UNIS. 449 
de mille quintaux de farine seulement, a importé annuellement en 
moyenne, de 1881 à 1887, 37 millions d’hectolitres de blé, 19 mil¬ 
lions d’hectolitres de maïs et 16 millions de quintaux de farine 
(mesure anglaise), sans compter des quantités analogues de seigle, 
d’avoine et d’orge destinés à l’alimentation de la population. 
C’est ainsi que la valeur annuelle du commerce des céréales a at¬ 
teint, en 1879, le chiffre de plus de 9 milliards de francs, pour 
varier, par suite des fluctuations dues aux successions de bonnes et 
mauvaises récoltes, et se fixer autour de 6 375 000 000 de francs, en 
1887, chiffre voisin du dixième du total du commerce du monde en 
tous produits, naturels ou manufacturés. 
La répartition de la production du commerce et de la consom¬ 
mation des céréales nous permettra des rapprochements instructifs. 
A quel chiffre s’élève la production des céréales dans le monde 
entier? A quelle quantité correspond, par tête d’habitant, la produc¬ 
tion indigène des divers pays? S’il est difficile de répondre à ces 
deux questions d’une manière rigoureuse, il est possible, grâce ai^x 
évaluations du bureau de la statistique du département de l’agricul¬ 
ture, de fournir à leur sujet des indications qui semblent se rap¬ 
procher beaucoup de la vérité. 
Pour les États-Unis, la moyenne annuelle de la production des 
céréales a été la suivante dans les deux dernières périodes décen¬ 
nales : 
HECTOLITRES. 
De 1870 à 1880 . 680 833 000 
De 1880 à 1887 . 982 554 000 
Le total pour l’année 1888 est de 1163200 000 hectolitres. Sous 
le nom de céréales, il faut comprendre le blé, le seigle, l’avoine, 
l’orge, le maïs et le sarrasin. Ces graines figurent dans la production 
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des Etats-Unis pour des proportions très différentes : le maïs à lui 
seul représente les cinq huitièmes des 1 200 000 000 d’hectolitres 
récoltés. Le froment et l’avoine forment, nous l’avons vu, la plus 
grande partie du reste ; les récoltes réunies de seigle, d’orge et de 
sarrasin ne correspondent pas à plus de 3 p. 100 de la récolte 
totale. 
Étant donnée la population actuelle des États-Unis d’Amérique, la 
ANN. SCIENCE AGRON. — 1891. — I. 29 
