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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Il résulte de Tensemble de cette statistique que les animaux venus 
de rétranger, l’Algérie devant figurer avec la métropole, en 1883, 
se répartissent, en centièmes, de la façon suivante : 
Pour 
Pour la laiterie, 
la 
l’engraissement 
boucherie. 
et l’élevage. 
p. 100. 
p. 100. 
Espèce bovine. 
29.20 
Espèce ovine . 
9.80 
Espèce porcine. 
. 47.20 
52.80 
Veut-on savoir maintenant ce que représente l’importation du 
bétail de boucherie dans les trois dernières années (1881-1883)? 
Un rapide examen du plus grand marché de bestiaux de France va 
nous l’apprendre. L’ensemble des arrivages sur le marché de la Vil- 
lette a donné les résultats suivants : 
Provenances. 
FRANCE ALGÉRIE ÉTRANGER 
1881 
1882 
1883 
1881 
1882 
1883 
1881 
1882 
1883 
1881 1882 1883 
têtes 
têtes 
têtes 
0/0 
0/0 
0/0 
0/0 
0/0 
0/0 
0/0 
0/0 
0/0 
Bœufs . . 
270,766 
569,711 
257,767 
99.1 
97.0 
96.7 
0.1 
0.3 
0.2 
0.8 
2.7 
3.1 . 
Vaches. . . 
74,015 
75,660 
80,840 
98.2 
99.5 
99.7 
9 
S 
» 
1.8 
0.5 
0.3 
Taureaux. . 
15,060 
15,008 
14,687 
99.1 
99.3 
99.3 
> 
B 
» 
0.9 
0.7 
0.7 
Veaux . . . 
200,318 
194,075 
178,798 
99.5 
98.8 
99.5 
» 
B 
B 
0.5 
1.2 
0.5 
Moutons . . 
. 2,0.39,743 
1,199,967 
1,989,055 
52.7 
42.1 
40.4 
1.4 
1.6 
1.7 
45.9 
56.3 
57.9 
Porcs. . . . 
311,376 
367,851 
94.3 
99.7 
99.8 
6.9 
B 
i 
5.7 
0.3 
0.2 
Pour les trois dernières années, l’importation s’est élevée, en 
movenne, sur le marché de la Villette aux taux suivants : 
« 
P. 100. 
Pour Pespèce bovine. 1.52 de la consommation. 
— porcine. 2.07 — 
— ovine. 53.45 — 
Les prix moyens du kilogramme de viande, pour la même période, 
ont été en augmentant, sauf celui du porc, qui a subi une légère 
dqîréciation, comme l’indique le tableau suivant : 
