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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
En additionnant ces deux quantités, on arrive au total suivant : 
Consommation des habitants. 91.1Ï8.400 hectolitres. 
Blé employé en semence. 15.180.000 — 
Soit, en tout. 106.298.400 hectolitres. 
Ne sont pas comprises dans cette évaluation les quantités de blé 
employées par l’industrie à la fabrication de la semoule, des pâtes 
alimentaires, etc. Cette consommation de 106 millions d’hectolitres 
semble donc un minimum. 
La seconde méthode de calcul de notre consommation est la sui¬ 
vante : J’ai relevé la production totale, en blé, de la France, pen¬ 
dant la période décennale 1871-1880 inclus. La statistique^ donne 
pour ces dix années un chiffre de 990.047.240 hectolitres, soit, par 
année moyenne, 99.004.724 hectolitres. D’autre part, l’excès des 
importations sur les exportations indique, pour le même laps de 
temps, 103.168.431 hectolitres, attestant une importation corres¬ 
pondant au déficit de notre récolte, comparée à nos besoins, de 
10.316.843 hectolitres, année moyenne. 
D’après ces hases, la consommation totale de la France, de 1871 
à 1880, a été, par année moyenne, de la quantité suivante : 
Blé récolté sur le sol français. 99.004.724 hectolitres. 
Blé importé. 10.316.843 — 
Consommation totale. 109.321.567 hectolitres, 
en excès sur une première évaluation, de 3.023.167 hectolitres, qui 
doivent représenter les quantités de blé transformé, en France, en 
pâtes alimentaires et autres dérivés analogues du froment. Quoi qu’il 
en soit de la rigueur de ces évaluations, que je ne présente point 
comme absolues, la France a besoin annuellement, comme je le di¬ 
sais en commençant, d’une quantité de blé comprise entre 105 et 110 
millions d’hectolitres {voir Appendice, note 1). 
Dans les dix années (1871 à 1880), quel a été le rendement moyen 
de l’hectare? 14 hectol. 36. Durant la même période, regardée en 
1. Voir l’annexe 2 de la note de M. E. Cheysson. 
