ESSAI GÉOLOGIQUE SUR LES TERRES A BLÉ. 
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Ces départements se distinguent, pour la plupart, par de riches 
plaines et des plateaux, tels que : la Beauce, dans Eure-et-Loir, qui 
occupe plus de 50000 hectares de terres spécialement favorables à 
la culture des céréales, et a longtemps passé pour le grenier de la 
capitale; les Varennes, dans Indre-et-Loire; comme aussi par des 
vallées d’une grande fertilité: celles de l’Oise, de la Loire, de l’Au- 
thion (Maine-et-Loire), de la Charente, de la Dordogne et de l’Isère, 
bien connue sous le nom de Grésivaudan. 
Le sol y est calcaire, sablonneux, ou argilo-sableux et enrichi 
par les dépôts d’alluvions qu’entraînent les cours d’eau qui les 
traversent. 
Les variétés de froment a signaler sont nombreuses. Parmi celles 
que recherchent les cultivateurs de la Beauce et de la Brie, on 
compte : le blé Chiddam qui végète très bien sur les terres calcaires 
riches et un peu légères ; le blé barbu d'hiver, à grain fourni de glu¬ 
ten; le poulard gros rouge, à grain lisse, glacé et à paille forte; le 
foulard roux velu, également à grain glacé. C’est à Maine-et-Loire 
qu’on rapporte l’origine du blé de Saumur qui exige des terres sai¬ 
nes, de bonne qualité. Cette variété précoce s’est répandue de l’An¬ 
jou, dans la Beauce et les environs de Paris. La belle variété du blé 
rouge de Vaigle, connue aussi sous les noms de Saint-Laud, d^Angers, 
de Saumur, réussit sur les terres argilo-schisteuses ou schisteuses 
froides de la Mayenne. Le poulard rouge d’Anjou et le blé aubrou 
blanc, ou poulard à branches caduques, se cultive avec profit sur les 
vient surtout aux sols fertiles, mais plutôt légers que compacts, de 
la Touraine. 
Enfin, à la vallée de la Garonne se réfère la culture de la remar¬ 
quable variété touzelle blanche qui, comme blé d’automne, a pris du 
développement dans la Dordogne et la Provence. 
Groupe jurassique. — Cinq départements cultivent le froment 
sur un sol en grande partie jurassique. Sur les 530000 hectares em¬ 
blavés dans ces départements, on a récolté en 1879, 6244000 hec¬ 
tolitres, soit DD,7 à fhectare. En 1852, le rendement avait atteint 
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