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ANNALES 
; DE LA 
SCIENCE 
AGRONOMIQUE 
• 
1852. 
1879. 
ANNÉE 
NOMBRE 
NOMBRE 
POIDS 
de 
NOMBRE 
NOMBRE 
POIDS 
de 
ordinaire. 
d’hec- 
d’hec- 
l’hec- 
d’hec- 
d’hec- 
l’hec- 
tares. 
tolitres. 
to- 
litre. 
tares. 
tolitres. 
to- 
litre. 
Hectol. 
Kil. 
Kil. 
Seine-et-Marne. . 
2036000 
100000 
2064000 
72,8 
106000 
1690000 
75 
Seine-et-Oise. 
1986000 
93000 
2044000 
73,8 
85000 
1524000 
74 
Tarn . . . . 
985000 
85000 
946000 
74,6 
107000 
962000 
80 
Tarn-et-Garonne . 
1152000 
98000 
1216000 
75,6 
112000 
673000 
76 
Totaux . . . 
14402000 
978000 
14814000 
» 
986000 
11458000 
» 
A l’hectare. 
A l’hectare. 
A l’hectare. 
Moyennes . . 
14^,7 
» 
15N1 
74^6 
» 
11^6 
76’^,3 
Dans ces départements où, pour la plupart, la culture est des plus 
avancées, le sol se caractérise par l’argile alliée tantôt avec le cal¬ 
caire et la marne, tantôt avec les sables et les alluvions. Là où le 
pays est plat, comme dans le Nord, Seine-et-Marne, Seine-et-Oise, 
Loiret, les terres grasses, avec sous-sols de marnes, de sables ou de 
« 
graviers, sont particulièrement favorables à la culture du froment. 
Dans le département du Nord, la coucbe arable, formée d’un 
mélange d’argile ou de sable, avec sous-sol calcaire, constitue le 
plus beau pays de culture de la France au point de vue du froment. 
Dans Seine-et-Marne et Seine-et-Oise se rencontrent les belles fer¬ 
mes à céréales de plusieurs centaines d’hectares, où le sol argilo- 
sableux recouvre la formation calcaire. La Brie, le Gâtinais, le Vexin 
Français, les fertiles vallées de la Seine et de la Marne, appartien¬ 
nent à ces départements. Dans les autres, à relief accidenté, l’Ailier, 
le Gers, le Lot-et-Garonne, le Tarn, le Tarn-et-Garonne, les céréa¬ 
les se cultivent surtout avec profit sur les basses terres et au fond 
des vallées où les alluvions et les graviers sont mêlés avec les argiles 
et les marnes. La belle vallée de |l’Ailier offre un type de culture dû 
à cette nature de terre arable. 
Aux départements du Nord se rattachent les variétés du blanc blé 
de Flandre, qui doit sa grosse production aux terres profondes et 
bien exposées de la région; du blé d’hiver ordinaire, ou blé de Crépi, 
et de son analogue, le blé du Gâtinais, qui exigent des terres assez 
fortes ; du blé poidard du Nord, ou géant de Lille, dont le beau 
