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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
RÉCOLTE DE 20 FOSSES. 
• 
RÉCOLTE TUBERCULES 
MALADES 
RÉCOLTE 
après déduction 
des malades. 
enkilogr. eu kilogr. 
en p.100. 
I. — Princesse. 
Culture ordinaire . . 
13.000 0.050 
0.39 
12.950 
Culture Jensen . . . 
10.080 ' 0.300 
2.98 
9.780 
II. — Géante des sables. 
Culture ordinaire. . 
39.770 11.100 
27.91 
28.670 
Culture Jensen. . , 
21.970 2.800 
12.74 
19.170 
III. — Champion. 
Culture ordinaire . . 
29.280 1.870 
6.39 
27.410 
Culture Jensen . . . 
12.520 0.400 
1.78 
22.120 
IV. — Quarantaine. 
Culture ordinaire . . 
18.320 2.700 
14.74 
15.620 
Culture Jensen , , . 
11.190 0.050 
0.45 
11.140 
V. — Magnum bonum. 
Culture ordinaire . . 
32.400 1.180 
3.64 
31.220 
Culture Jensen . . . 
22.500 0.490 
2.18 
22.010 
VI. — Merveille d’Amérique. 
Culture ordinaire . . 
21.205 5.425 
25.58 
15.780 
Culture Jensen . . . 
19.215 8.085 
42.08 
11.130 
Comme l’année précédente, nous avons aussi en 1884üxé le titre 
en fécule des diverses variétés cultivées. Nous ne nous sommes pas 
contentés d’établir la composition de notre récolte par la densité 
spécifique des tubercules, méthode habituellement employée, mais 
nous avons procédé.au dosage de la fécule par une méthode scienti¬ 
fique précise 
l. Le dosage direct de ramidon dans les pommes de terre, les graines, etc., présente 
une difficulté réelle. La transformation de l’amidon en sucre sous l’influence d'acides 
minéraux étendus donne, par suite de l’attaque de la cellulose, des chiffres beaucoup 
trop élevés (1 à 2 p. 100 dans les pommes de terre, 4 à 7 p. 100 dans le seigle, le 
mais, etc,). La méthode basée sur la liquéfaction de l’amidon lorsqu’on chauffe à 130°5 
