DÉVELOPPEMENT DES STATIONS AGRONOMIQUES ITALIENNES. 181 
Expériences sur l’action exercée par divers engrais sur la culture de la 
vigne, analyses des cendres des principales vignes cultivées dans les envi¬ 
rons d’Asti. 
Continuation des expériences de vinification, destinées à prouver princi¬ 
palement les avantages de l’aération des moûts et de leur correction 
rationnelle pour la fabrication des vins types. 
Nombre des analyses exécutées pour le compte de particuliers. 
Terres cultivées.. 
1873 . 
1874 . 
5 
1875 . 
7 
1876 . 
2 
1877 , 
2 
Engrais.. 
12 
3 
1 
7 
Substances alimentaires. 
. » 
)) 
)) 
5 
7 
Vins .... . 
. . 19 
30 
43 
32 
27 
» 
3 
3 
4 
3 
Substances diverses. 
1 
14 
31 
72 
Total des analyses chimiques. . . 
. . 21 
51 
70 
75 
118 
Montant des taxes des analyses. ..... 
102 
GO ' 
68 
85 
STATION FROMAGÈRE DE LODI. 
Occupations principales de la Station fromagère. 
1“ Propriétés chimiques et physiques du lait dans ses différents états de 
conservation et préparation. 
2° Falsifications du lait et leurs effets. 
3*^ Influence de la température sur la conservation du lait et sur la 
fabrication du beurre et du fromage. 
4“ Influence des matières grasses sur la fabrication et le durcissement 
des fromages. 
5“ Effets des diverses méthodes de refroidissement du lait, des subs¬ 
tances coagulantes, colorantes et conservatrices. 
6° Altérations qui se produisent dans le laitage et des moyens de les 
prévenir et d’y remédier. 
Fonds d'entretien annuel. 
Du Gouvernement.. . 5,850 fr. 
De la province de Milan. 5,200 
Des villes de Lodi et de Chiasi. . .. 1,300 
De la Chambre de commerce. 500 
Total 
12,850 fr. 
