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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Travaux scientifiques exécutés par Vinitiative du directeur. 
1873-1871. 
Expériences pour établir le degré d’acidité du lait. 
Études sur l’efficacité de l’acide borique et du borax pour la conserva¬ 
tion du lait. 
Étude des produits de la distillation du lait. 
Analyses des fourrages communément adoptés dans l’agriculture de 
Locli pour l’alimentation du bétail. 
1875. 
Études sur la composition et sur la valeur nutritive du petit-lait. 
Études sur les causes delà décomposition des matières protéiques dans 
la fabrication du fromage de Parme. 
Recherches sur la composition du beurre artificiel. 
Recherches pour déterminer la quantité d’acide lactique produit par la 
coagulation spontanée du lait à diverses températures. 
1876. 
Recherches pour constater si le réactif de Fehling peut servir à déter¬ 
miner avec précision la quantité de lactose existant dans le lait. 
Recherches sur la séparation de la caséine à différentes températures. 
Études pour connaître l’influence qu’exerce le phosphate de chaux sur 
la coagulation et la caséification du lait. 
Recherches sur la détermination de l’azote du lait. 
1877. 
Recherches sur l’acide salicylique dans l’économie de la laiterie. 
Recherches sur la composition et la maturation des fromages. 
Sur les combinaisons sulfurées contenues dans le lait. 
Travaux scientifiques exécutés pour le compte du Gouvernement. 
1873-1874. 
Études sur l’influence qu’exerce dans la composition du lait le même 
fourrage administré à l’état sec ou vert. 
Piecherches sur l’influence qu’exercent sur la quantité et la qualité du 
lait, les fourrages obtenus dans des prairies irriguées et bien aérées ou 
dans des champs marécageux. 
