DÉVELOPPEMENT DES STATIONS AGRONOMIQUES ITALIENNES. 183 
1875. 
Études sur l’action antiseptique de l’acide salicylique, de l’acide bo¬ 
rique et du borax. 
Recherches sur la transformation que subissent quelques principes du 
lait dans le processus de la caséification sous l’influence de la présure. 
1876. 
Traitement du lait à basse température. 
Continuation des recherches sur la fermentation du lait, spécialement 
dans ce qui a rapport aux phénomènes du processus de la caséification. 
Recherches sur l’influence de la compression et de la salaison sur la 
maturation et la réussite du fromage. 
1877. 
Continuation des rechercbes relatives au traitement du lait à basse tem¬ 
pérature. 
Recherches sur la composition des stracchini et des caciocQvalli. 
Recherches sur la composition du lait. 
STATION AGRICOLE DE PALERME. 
Occupations principales de la Station agronomique. 
1° Examen physico-chimique des terres cultivées. 
2° Recherches sur les engrais. 
3° Recherches.sur l’élevage du bétail. 
4” Recherches sur l’œnologie et la viticulture. 
Fonds d’entretien annuel. 
Du Gouvernement. 5,000 fr. 
De la province. 5,000 
De la ville. 1,000 
De la chambre de commerce. GOO 
De la Société d’acclimatation. 550 
Total .12,150 fr. 
Travaux scientifiques exécutés par Vinitiative du directeur. 
1873-1875. 
Culture expérimentale de la betterave à sucre. 
Analyses d’un phospho-guano. 
