366 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Expériences de O. Kellnersur la production du travail et la nutri¬ 
tion. — Durant les essais sur la digestibilité des fourrages par le 
cheval au repos et au travail dont nous venons de résumer les con¬ 
ditions générales et les principaux résultats, l’im des collaborateurs 
de Wolff, 0. Kellner, entreprit parallèlement aux essais de digesti¬ 
bilité, et sur le même cheval, des recherches sur les quantités res¬ 
pectives d’azote éliminé dans les diverses conditions de travail aux¬ 
quelles était soumis ce cheval. 
L’opinion des physiologistes en ce qui concerne les sources de la 
force musculaire n’est point, on le sait, assise sur des expériences 
assez nombreuses et surtout assez longues pour être définitive. On 
a, tour à tour, depuis Liebig jusqu’à nos jours, attribué tantôt aux 
substances hydrocarbonées, à la graisse et aux matières protéiques 
des aliments et du corps des animaux la source unique ou multiple 
de la force musculaire. Les travaux récents de Voit et Pettenkofer, 
tout en modifiant très notablement les opinions reçues à ce sujet, 
n’ont pas élucidé complètement cette question capitale au point de 
vue de l’alimentation des animaux de travail. 
Nous réservons l’examen critif|ue des recherches relatives au rôle 
des matières protéifjues et des principes hydrocarbonés dans la 
production de la force, pour le moment où nous discuterons l’en¬ 
semble de nos expériences sur l’élimination de l’azote, du carbone 
et de l’hydrogène dans les diverses conditions de repos et de travail 
auxquelles nous avons soumis les chevaux de la Compagnie générale. 
Pour l’instant, laissant de côté les expériences faites sur l’homme 
et sur quelques animaux, nous nous bornerons à présenter le résumé 
sommaire du travail d’O. Kellner sur le cheval. 
A toutes les conditions générales, ration, travail, récolte des 
excréments, décrites précédemment pour les 5 périodes d’essais, 
0. Kellner en a joint une autre : la récolte et l’analyse de l’urine. 
Le liquide était recueilli dans le vase collecteur placé en contre¬ 
bas du sol de la stalle (voir page 344). Deux fois par jour on lavait la 
stalle avec un litre et demi d’eau distillée et l’on ajoutait cette eau 
de lavage à l’urine recueillie. 0. Kellner s’exprime, au sujet des 
pertes que ce mode de récolte de l’urine entraînait dans ses expé¬ 
riences, de la façon suivante : 
