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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
4" li est possible et même probable que l’organisme, durant le 
travail, réclame une plus grande quantité d’albumine en circulation 
que l’organisme au repos, en raison des quantités croissantes 
d’oxygène dont il a besoin. La quantité d’albumine musculaire doit 
varier avec l’intensité du travail ; 
5° Dans l’organisme à l’état d’entretien, moitié environ de l’excé¬ 
dant des aliments non azotés introduits dans la ration (46 p. 100 
pour l’amidon, 49 p. 100 pour la graisse) devient utilisable pour la 
production de la force. 
Le résumé que nous venons de présenter des recherches aux¬ 
quelles l’alimentation du cheval a donné lieu de 1837 à 1880, si 
incomplet qu’il soit, suffira pour montrer rinlérêt qui s’attache à 
ces questions, les difficultés expérimentales que soulève leur étude 
et la nécessité de nouvelles expériences d’une durée plus longue et 
portant sur plusieurs animaux à la fois. 
Des trois problèmes que les savants expérimentateurs de la station 
de Hohenbeim se sont proposé d’examiner, les deux premiers ont 
été à peu près résolus pour le cheval qui a servi aux essais. Wolff et 
ses collaborateurs ont montré en effet: 
1° Que la digestibilité des principes nutritifs des fourrages reste à 
peu près identique chez le cheval au i;epos et chez le cheval au tra¬ 
vail; c’est-à-dire que la production de la force musculaire n’accroît 
ni ne diminue sensiblement le taux pour cent de matières protéiques, 
de principes amylacés et gras et de cellulose digérés par l’animal; 
2° Que le cheval utilise moins bien les fourrages bruts (foin et 
paille) que les ruminants. Nous verrons plus lard l’importance de ce 
fait au point de vue de l’introduction des aliments concentrés dans 
la ration du cheval. 
En ce qui concerne les sources de la force musculaire, c’est-à- 
dire le rôle des différents principes immédiats de la ration sous le 
rapport de la production du travail, il reste beaucoup encore à élu¬ 
cider et à découvrir. De nouvelles expériences sont indispensables, 
comme les savants d’Hohenbeim le constatent eux-mêmes. Le sujet 
est si délicat, entouré de tant de difficultés d’ordre divers, qu’on ne 
saurait trop multiplier en les variant, suivant des conditions rigou- 
