ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT. 
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de permettre toute discussion, la description sommaire des procédés 
analytiques que nous avons adoptés en indiquant, lorsqu’il y a lieu, 
les raisons qui nous ont fait modifier ceux que l’on emploie ordinai¬ 
rement. 
A. — Analyse des aliments. 
a) Fourrages. — Les fourrages peuvent être étudiés au point de 
vue de leur composition élémentaire ou de leur teneur en principes 
immédiats. 
Si la composition élémentaire a l’avantage de faire connaître le 
poids absolu de carbone, d’hydrogène, d’azote et d’oxygène qu’il 
faut, par exemple, donner à un animal pour son entretien, elle a le 
très grave inconvénient de ne pas indiquer, comme la composition 
immédiate, les états chimiques définis sous lesquels ce carbone, cet 
hydrogène, cet azote et cet oxygène sont le plus aptes à fournir le 
résultat cherché. 
D’un autre côté, la connaissance des principes immédiats seule 
laisse aussi place à la critique, du moins en ce qui concerne l’iden¬ 
tité ou le dosage de quelques-uns d’entre eux. Ainsi, l’on a admis 
jusqu’ici, dans les recherches d’alimentation, que la matière azotée, 
par exemple, présente la même composition dans tous les fourrages. 
Cependant, d’après les travaux de Ritthausen, Schultze, etc., et 
d’après nos propres recherches sur la composition élémentaire de la 
matière azotée extraite de différentes graines employées dans l’ali¬ 
mentation du cheval, cette dernière montre des variations très nota¬ 
bles et dont nous croyons qu’il faudrait tenir compte. 
Ritthausen a en effet trouvé pour la matière azotée : 
De la féverole. 
Du maïs. 
Carbone. .... 
54.69 
Hydrogène ..... 
. 7.03 
7.51 
Azote . 
. 17.16 
15.58 
Oxygène et soufre. . 
. 24.56 
22 22 
avons trouvé pour 
la matière azotée ; 
De la féverole. 
Du maïs. 
Carbone . 
52.84 
Hydrogène . 
7.91 
Azote. 
15.31 
Oxygène et soufre . . 
. 25.91 
23.94 
