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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Les graisses offrent aussi une composition élémentaire variable. 
Mais c’est surtout le groupe des principes immédiats qu’on désigne 
généralement sous le nom de matières non azotées ou dé extractifs 
non azotés qui donne les plus grands écarts. On le comprend aisé¬ 
ment, si Ton réfléchit que ce groupe englobe souvent les gommes, 
la pectine, les tannins, les sucres, l’amidon, les acides organiques, 
etc., qui n’ont pas été dosés séparément. C’est sur lui que porte 
surtout l’incertitude du dosage. 
On a bien essayé de l’atténuer en dosant isolément la pectine, les 
sucres, l’amidon et les acides organiques ; mais jusqu’ici, les résul¬ 
tats qui ont été obtenus ne sont pas entièrement satisfaisants, car il 
reste toujours une proportion de corps non séparables de composi¬ 
tion inconnue. 
Des tentatives ont été faites, dans ces derniers temps, en vue de 
fixer, par une méthode indirecte, la composition élémentaire de ces 
corps indéterminés. 
Il est évident qu’on ne pourra arriver à un résultat de quelque 
valeur qu’en attribuant aux principes immédiats dosés, la composi¬ 
tion élémentaire spéciale qu’ils ont réellement dans chaque fourrage. 
Cette observation concerne surtout les principes immédiats qui 
n’ont pas une constitution chimique simple et bien définie, tels que 
les corps gras, les matières azotées, etc. 
Il suit de là que l’analyse élémentaire et l’analyse immédiate, pri¬ 
ses isolément, sont insuffisantes pour les recherches d’alimentation, 
mais que, réunies, elles se complètent fune l’autre, et il serait dési¬ 
rable qu’elles fussent toujours appliquées simultanément. 
Nous nous étions proposé, d’après les considérations qui précè¬ 
dent, d’établir la composition élémentaire de chacun des divers prin¬ 
cipes immédiats de nos fourrages d’expérience, et de suivre les 
variations de ces mêmes principes pendant la digestion. 
Nous avions même commencé nos recherches dans ce sens ; mais 
les longueurs de temps qu’entraînent l’extraction des principes des 
fourrages, leur purification pour l’analyse et l’analyse elle-même, 
indépendamment de la somme de travail nécessitée par nos expé¬ 
riences, nous ont forcés à les abandonner, momentanément du 
moins. 
