ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT. 
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Nous avons dû nous borner à faire l’analyse élémentaire des four¬ 
rages et à doser les principes immédiats suivants : eau, matières 
minérales, sucre, amidon, graisse, cellulose, matières azotées, et, 
par différence, les substances indéterminées. 
Nous avons montré plus haut que la matière azotée est loin de 
présenter dans tous les végétaux une composition identique. La con¬ 
séquence logique de ce fait est, croyons-nous, qu’il serait préférable 
d’établir les calculs sur le taux d’azote, plutôt que de prendre pour 
base le produit de ce taux d’azote par un coefficient, qui devrait 
être supérieur ou inférieur à 6,25, suivant les cas, et éminemment 
variable avec la nature du fourrage. Lorsqu’on dose directement 
tous les principes qu’il est possible de séparer dans un fourrage, on 
trouve que la proportion des indéterminés devient relativement 
faible, pour les graines du moins, et nous pensons que cette pro¬ 
portion pourrait encore être notablement abaissée si l’on connaissait 
la composition exacte des principes immédiats. 
Quoi qu’il en soit, et sous le bénéfice des réserves que nous avons 
faites plus haut, nous établirons dans nos calculs le taux de matière 
azotée à l’aide du coefficient 6,25, afin de pouvoir plus facilement 
comparer nos résultats à ceux qui ont déjà été obtenus par divers 
expérimentateurs. 
1“ Dosage à Veau. — Le foin, la paille et l’avoine qu’il est difficile 
de pulvériser avant dessiccation, ont été desséchés pendant 24 heu¬ 
res, à la température 110% dans une étuve à huile. Les dosages 
d’eau ont été faits sur 100 grammes. 
Le maïs, la féverole et le tourteau ont d’abord été broyés et ré¬ 
duits en poudre, 5 grammes de cette poudre ont ensuite été dessé¬ 
chés, dans un appareil spécial^ à 100" dans le vide sec. Nous avons 
employé 10O" et le vide, parce que le maïs et le tourteau contiennent 
une huile assez volatile à une température un peu supérieure à 100*^ 
et éminemment altérable à l’air. 
2" Dosage des matières mmérales. — Les fourrages, pulvérisés et 
pesés dans des nacelles en porcelaine, étaient placés dans un tube en 
fer porté au rouge naissant et traversé par un lent courant d’air, 
qu’on avait enrichi en oxygène. De cette façon, l’oxygène dilué ne 
produit pas une combustion trop vive, et la température est insuffi- 
