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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
saute pour volatiliser les chlorures alcalins. Du poids des cendres, 
l’on retranchait le poids d’acide carbonique qu’elles renfermaient et 
qui était donné par un dosage direct. La différence représentait, par 
conséquent, le poids des matières minérales contenues dans le four¬ 
rage . 
3° Dosage du sucre. — Les fourrages peuvent contenir à la fois 
de la glucose et du sucre de canne. Il est rarement nécessaire de les 
doser isolément. Cependant, lorsqu’on veut le faire, on procède de 
la façon suivante : on épuise à diverses reprises à l’ébullition, 
iO grammes environ de la matière par de l’alcool à 85°. On réunit les 
liquides d’épuisement dans un même ballon ; on régénère l’alcool, 
puis on reprend le résidu par de l’eau que l’on amène à occuper 
un volume connu. On fait agir ensuite directement à l’ébullition 
un volume déterminé de la dissolution sucrée sur un volume 
convenable de liqueur de Neubauer. On recueille sur un filtre, avec 
les précautions connues, le protoxyde de cuivre précipité, que 
l’on pèse après incinération du filtre et transformation du protoxyde 
de cuivre en bioxyde. En multipliant le poids de bioxyde trouvé par 
le coefficient 0,4535, on obtient le poids de la glucose contenue dans 
le volume employé du liquide sucré. 
Pour doser le sucre de canne^ on additionne un volume connu 
de la solution sucrée^ de 2 p. 100 d’acide sulfurique, on chauffe le 
mélange, dans un flacon bouché, à 110° pendant une demi-heure. 
Le sucre de canne est alors transformé en glucose. On sature parmi 
alcali presque complètement le liquide, que l’on fait ensuite réagir 
à l’ébullition sur la liqueur cupro-potassique. On recueille le pro¬ 
toxyde de cuivre, que l’on pèse après l’avoir fait passer à l’état de 
bioxyde. Si l’on a opéré sur le piême volume que pour le dosage 
de la glucose, en retranchant de ce bioxyde le poids trouvé, en pre¬ 
mier lieu, pour la glucose, la différence représentera le bioxyde de 
cuivre correspondant au sucre de canne, et en multipliant le poids 
du bioxyde par le coefficient 0,4307, on aura le sucre de canne 
contenu dans la dissolution. 
4° Dosage de Uàmidon. — Le dosage de l’amidon s’effectue en 
transformant ce corps en glucose. On opère ‘ordinairement sur 
2 grammes de matière que l’on chauffe avec 100 centimètres cubes 
