ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT. 
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6" Dosage de la cellulose. — La matière première qui a servi pour 
le dosage de Lamidon peut parfaitement être utilisée pour la déter¬ 
mination de la cellulose. Dans le cas où l’on ne s'en servirait pas, on 
opère de la façon suivante : 
Deux grammes de fourrage bien pulvérisé sont traités en vase clos 
à 108% pendant une heure et demie, par 100 centimètres cubes d’eau 
contenant 2 p. 100 d’acide sulfurique. Après ce premier traitement 
et lavage convenable, la matière non dissoute est traitée, dans le 
même flacon bouché, avec 100 centimètres cubes d’une dissolution 
contenants grammes de potasse caustique, à la même température 
de 108° pendant une heure et demie. On laisse ensuite refroidir, on 
étend d’un peu d’eau et l’on jette la matière sur un petit filtre taré. 
On lave bienle résidu insoluble, on le dessèche, le pèse, puis on l’inci¬ 
nère. En défalquantle poids des cendres, on obtient la cellulose brute. 
Lorsqu’on fait agir la potasse caustique sous pression, l’attaque 
des matières colorantes et résineuses est beaucoup plus parfaite qu’à 
100° ; aussi obtient-on une cellulose beaucoup plus blanche et 
devient-il inutile, dans la plupart des cas, de la traiter par l’alcool et 
par l’étber. 
7° Dosage des matières azotées. — On ne possède pas encore de 
méthode parfaite de séparation et de dosage direct des matières 
azotées. En raison de la similitude assez grande de ces éléments chez 
les végétaux et chez les animaux, similitude mise en évidence par le 
beau travail de Dumas et Gahours% on avait admis (|ue la matière 
azotée présente la même composition dans les deux règnes, qu’elle 
contient sensiblement 16 p. 100 d’azote; et J. B. Boussingault, par¬ 
tant de ce point de vue, proposait d’évaluer la proportion des 
matières azotées des aliments en dosant leur taux d’azote % Nous 
avons montré précédemment que les récents travaux de Bittbausen, 
Schiiltze, etc..., ne permettaient plus de les envisager ainsi et com¬ 
bien il serait important de connaître exactement le coefficient, variable 
avec chaque sorte de matière azotée, qui devrait être substitué au 
coefficient unique 6,25 adopté jusqu’ici. 
1. Annales de chimie et de physique, 3® série, t. VI, p. 385. 
2. Économie rurale, 2® édit., t. P'", p. 434. 
