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die Muskelthätigkeit das Blut dunkler mache, so dass der Unter, 
schied beider Blutarten deutlicher hervortrete. Ger lach hatte 
schon 1851 gefunden, dass die Haut des Pferdes im Trabe 117 Mal 
so viel Kohlensäure ausathmet und 42 Mal so viel Sauerstoff auf¬ 
nimmt, als in der Ruhe. Nun verstehen wir, warum die Insecten, 
deren ganzer Körper von Luftröhren durchzogen und einer energi- 
sehen Athmung fähig ist, sich durch Muskelkraft vor allen Thieren 
auszeichnen. Welche Lasten schleppen die Ameisen? Weder der 
Mensch noch ein höheres Thier machen den Sprung des Flohes 
nach. Nach Plateau zieht der Maikäfer in der Ebene mehr als j 
40 Mal sein Gewicht, der Mensch nur 0,86 Mal. Es ist nun klar, ] 
warum das Kind in der Milch, die man das Muster einer guten | 
Nahrung genannt hat, stickstoffhaltige und stickstofflose Körper im | 
Verhältnisse wie 1; 2,7, der Erwachsene aber bei gewöhnlicher Kost [ 
dieselben im Verhältnisse wie 1 : 4 bis 7 geniesst. Der Säugling i 
schläft auch einen grossen Theil des Tages, aber das starke Wachs-i 
thum seines Körpers verlangt eine bedeutende Zufuhr stickstoffhal¬ 
tiger Nahrung, während der Erwachsene verhältnissmässig mehr 
mechanische Arbeit zu leisten hat. Nun wissen wir, warum der 
Landmann, der so wenig Fleisch oder andere stickstoffhaltige Kost 
geniesst, dennoch so ausdauernd arbeiten kann 5 wir werden die 
Kartoffel nicht mehr verachten, wenn sie Arbeitskraft geben kann. 
Nehmen doch auch die Gemsjäger auf ihren anstrengenden und ge¬ 
fährlichen Wegen nur Fett und Zucker mit. Man wird auch in 
dem Branntwein nicht mehr ein blosses Reizmittel sehen, er würde 
ein vortrefflicher Brennstoff für Wärmebildung und Krafterzeugung 
des Körpers sein, wenn er nicht die schädliche Nebenwirkung auf 
das Gehirn hätte. Nun begreifen wir, warum pflanzenfressende 
Thiere, die in grösster Menge stickstofflose Kost geniessen, und 
nicht Fleischfresser, die zwar heftig, aber nicht ausdauernd sich 
bewegen, unsere Arbeitsthiere sind. Die Aerzte werden einsehen, 
dass durch ein maassloses Zuführen von stickstoffhaltiger Kost der 
Organismus nur belästigt wird und eine Reihe von Krankheiten 
darin ihren Ursprung hat. Die Erfahrung lehrt, dass nicht der: 
Ueberfluss an stickstoffhaltiger Kost die Muskeln stärker macht, 
sondern die Uebung bei ausreichender Ernährung. Wieviel weniger 
Stickstoff als Kohlenstoff der Körper bedarf, geht deutlich daraus 
hervor, dass der Erwachsene in jeder Stunde etwa 20 Gramm Koh¬ 
lenstoff ausathmet, aber nur 1 Gramm Stickstoff durch die Nieren 
ausscheidet. Wenn aber der Organismus nur aus Eiweissstoffen 
seine ganze Verbrennungswärme und seine bewegende Kraft herT] 
nehmen muss, so ist das jedenfalls eine umständliche und eine sehr, 
kostspielige Ernährung. Wir müssen essen, nicht nur um den! 
Körper zu erhalten, der einem steten Stoffwechsel unterliegt, son¬ 
dern auch um Wärme und bewegende Kraft zu erzeugen. Bischof! 
