19231 OM NÆRINGSSTOFFENES PRODUKTIONSVÆRDI ETC. 
5 
og Lindhardt, har imidlertid gjort det sandsynlig at muskel- 
kontraktion utføres med mindre energitap med kulhydrater (især 
druesukker) end med fett (eller eggehvite?) som energikilde, at 
altsaa muskelkontraktion ogsaa kræver bestemte kemiske om- 
sætninger. Fyldestgjørende eksakt-videnskabelige undersøkelser 
over værdiforholdet mellem de enkelte næringsstoffer i arbeids¬ 
føret foreligger mig bekjendt ikke. Men ved praktisk-viden- 
skabelige forsøk med arbeidshester, hvor 1 kg. melasse (bete- 
sirup) med 500 gr. sukker i dagsrationen blev sammenlignet 
med 1,1 kg. blandkorn med 560 gr. stivelse + 92 gr. fordøielig 
protein + 30 gr. fordøielig fett (æterekstrakt),fandt Nils Hansson 
(Stockholm) at melassen fuldt kunde erstatte kornet (bestemt 
ved vegtkontrol av hestene paa ens arbeide gjennem længere 
tid). Er denne bestemmelse av forets værdi tilstrækkelig for 
en tilnærmet vurdering av stivelse og sukker, kan det paradoksale 
resultat ikke forklares paa anden maate, end at energiomsæt- 
ningen pr. arbeidsenhet er større naar stivelse end naar sukker 
er energikilde (kaloritallene for de to stoffer er henholdsvis 4,18 
og 3,96 Kal. pr. gr.). Man kunde kanske ogsaa være tilbøielig 
til at forklare sukkerets overvegt ved at det, paa grund av de 
mindre betydelige omdannelser under fordøielsen, hurtigere op- 
suges i masse og derfor hurtigere virker en stigning i kurven 
for energiutvikling, hvorefter kurven atter falder temmelig hurtig. 
Men naar sukkerrike formidler i henhold til næ.vnte forsøk synes 
at ha overvegt over stivelserike gjennem et par maaneder, rækker 
fortolkningen ikke til. 
Hvad de enkelte næringsstoff ers værdiforhold i melkeprodiik- 
tionen angaar, foreligger heller ikke her eksakt-videnskabelige under¬ 
søkelser. 2 serier praktisk-videnskabelige forsøk av mig, derav én til 
sammenligning mellem poteter og turnips som for til melkeku og én 
til sammenligning mellem potetstivelse og rent sukker til melkegjet, 
samt én serie med poteter kontra forbeter til melkeku av Nils Hans¬ 
son (Stockholm), gir nogen veiledning i spørsmaalet om forholdet 
mellem værdiene av stivelse og sukker i denne produktion. For mit 
vedkommende blev undersøkelsen sat igang fordi jeg paa forhaand 
ansaa den hos os almindelige anskuelse, at poteter er mindre værdt 
(mindre »melkedrivende«) end forrotfrugter, for uholdbar. Mine for¬ 
søk med poteter gav som læsultat at tørstoffet i dem er fuldt saa 
meget værdt som tørstoffet i rotfrugter. Hansson fandt et noget 
gunstigere forhold for poteter, værdien av tørstoffet i forbeter 
