der niederrheinischen Gesellschaft in Bonn. 
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So zweifelhaft dieser Einwand schon desshalb ist, weil der Mensch 
bei weitem die grösste Menge seiner Nahrung aus dem Pflanzenreiche 
hernimmt, so lässt sich auch ein direkter Beweis liefern, dass der 
Fleischfresser keine Immunität von der Fleischbrühevergiftung vor 
dem Pflanzenfresser voraus hat. Die Vergiftung gelingt bei Hunden 
vom Magen aus schwierig, weil sich die Thiero durch Erbrechen 
des Mageninhaltes entledigen, was bei Kaninchen nie der Fall ist. 
Will man hingegen die Fleischbrühe oder das Fleischextract ab- 
darnpfen und veraschen, so kann man mit den Salzen der Asche 
leicht Hunde auf subcutanem Wege vergiften. 
Die organischen Extractivstoffe der Fleischbrühe, welche sich 
an der erregenden Wirkung derselben nur minimal betheiligen, sind 
indessen keineswegs bedeutungslos, denn sie verleihen der Fleisch¬ 
brühe durch ihren lieblichen Geruch und Geschmack den Werth 
eines Genussmittels. Diese Bedeutung ist besonders hoch anzuschla¬ 
gen, weil die Extractivstoffe den höchst unangenehm metallischen 
Geschmack der reinen Kalisalze vortrefflich verdecken. 
Für die Verwendung der Fleischbrühe in der ärztlichen Praxis 
bieten meine Versuche folgende Anhaltspunkte: 
Es ist bisher vielfach üblich gewesen, Beconvalescenten und 
kränklichen, schwachen Individuen, die concentrirtesten Fleischsuppen 
zu geben. Ich halte diese Art der Verwendung für nicht ganz 
zweckmässig. Da nämlich die Fleischbrühe keine eigentlichen Nähr¬ 
stoffe oder solche nur in Spuren enthält, wohl aber eine sehr be¬ 
trächtliche Menge phosphorsaures Kali und Chlorkalium, so bewirkt 
dieselbe vermöge ihres Gehaltes an diesen Salzen eine starke Erre¬ 
gung der nervösen Centralorgane des Herzens, die sich in einer 
bedeutenden Verstärkung und Beschleunigung des Pulses ausspricht. 
Die vermehrte Herzarbeit kann sich, bei unzweckmässiger Verwen¬ 
dung der Fleischbrühe oder des Fleischextracts, bis zum Auftritt 
von Fiebererscheinungen steigern, wie dies von zahlreichen Aerzten 
beobachtet ist. Je schwächer das Individuum ist, welches 
concentrirteFleischbrühe geniessen soll, um so kleiner 
muss die Dosis, aber um so häufiger ihre Anwendung 
sein. Besondere Vorsicht verlangt die Verwendung des Liebig’- 
schen Fleischextracts bei Kindern und Beconvalescenten, da das 
Extract, vermöge seines enormen Gehaltes an Kalisalzen, die nahezu 
den dritten Theil der festen Bestandtheile ausmachen, und bei der 
anerkannten Giftigkeit dieser Salze, Vergiftungserscheinungen und 
Herzparalyse veranlassen kann. Dass die Fleichbrühe in der Form ge¬ 
wöhnlicher Suppen, wie sie im häuslichen Leben Verwendung findet, 
schädlich wirken oder Vergiftungserscheinungen hervorrufen könne, 
daran denke ich nicht. Vielmehr besitzt die Fleischbrühe und das 
Liebig’sche Fleischextract, obgleich sie keine Nahrungsstoff'e ent¬ 
halten, dennoch durch ihren Bcichthum an Salzen einen grossen 
Sitzuugsber. d. niederrh. Gesellsch. 3 
