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L’aquariimi, destiné à Texhibition permanente de nos prin¬ 
cipales espèces d’eau douce, qui sera construit prochainement 
à Cbanélaz comme complément scientifique de son organisa¬ 
tion piscicole, et que j’avais l’intention d’établir sur le mo¬ 
dèle de celui du jardin d’occlimatation de Paris, devi-a à la 
visite de M. de Séré des modilications qui me paraissent heu¬ 
reuses et sera, en Suisse, le premier modèle de ces basses- 
cours destinées à fournir à la fois du poisson à la consomma¬ 
tion et de la semence en abondance pour le réem])oisson mi¬ 
ment des eaux courantes et dormantes. Cbanélaz présente ce 
fait intéressant d’une utilisalion complète d’une source froide 
dont les eaux servent, dès leur sortie de terre, aux besoins 
d’un établissement hydrothérapique modèle, puis à ceux de 
la pisciculture, et enfin à l’irrigation des prairies à laquelle 
elles ne convenaient pas jadis lorsqu’on les y dirigeait char¬ 
gées de leurs éléments calcaires, qui se déposent aujourd’hui 
sous forme de tuf au fond des couloirs et des cascades d’aé¬ 
ration et linissent; dans les bassins, par alimenter l’abondante 
végétation de charagnes qui s’}^ développe et sert d’abri aux 
truites et aux écrevisses auxquelles elles fournissent les élé¬ 
ments calcaires nécessaires a la constitution de leurs carapa¬ 
ces souvent renouvelées. 
Je termine en signalant encore un fait capital en piscicul¬ 
ture. Il a été affirmé que des truites élevées en captivité, réu¬ 
nies en grand nombre dans un bassin de dimensions restrein¬ 
tes faiblement alimenté et nourries artificiellement et exclu- 
sivementdesubstances animales, ne pouvaient posséder la fer¬ 
meté de chair et le fumet spécifique qui fait de la chair des 
salmons et surtout de celle de la truite de ruisseau et de mon¬ 
tagne, l’aliment par excellence des gourmets. Je suis en me¬ 
sure d’affirmer le contraire, et bien que je ne me décide ja¬ 
mais à sacrifier un de mes élèves, il arrive quelquefois que 
l’un d’eux, dans un de ses sauts de quatre pieds au-dessus de 
la surface, tombe malencontreusement sur le bord du bassin, 
qui devra désormais être défendu par une palissade verticale, 
et y succombe sur terrain sec à l’asplu^xie. Pareil fait s’est 
reproduit trois fois, et les pensionnaires de Cbanélaz peuvent 
affirmer avec moi que rien n’est plus faux que le préjugé qui 
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