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consiste à afiirmer a priori et sans expérience que le poisson 
stabulé n’a pas les qualités du poisson sauvage. A la vérité, 
la chair n’en est pas saumonée, mais elle est ferme, grasse et 
possède en plein son fumet spécifique. Ce que j’attribue à la 
fraîcheur de l’eau dans laquelle elle vit et dont la tempéra¬ 
ture ne dépasse jamais 14°, tandis que dans la basse Reuse 
elle atteint, en été, 18 à 19®. 
C’est précisément cette circonstance qui m’autorise à croire 
que si, au Val-de-Travers, on se servait de l’eau toujours si 
fraîche, si pure, et si abondante de la Reuse pour alimen¬ 
ter de grands viviers parfaitement protégés contre les vo¬ 
leurs et braconniers, la truite y prospérerait parfaitement; 
la proximité du chemin de fer assurerait à la fois la facilité 
de l’alimentation au moyen de substances animales sans va¬ 
leur, recueillies dans les boucheries des centre industriels, et 
celle de l'exportation du produit de l’élève. Seulement pour 
que une tentative d’élève industrielle put être faite avec quel¬ 
que espoir de succès, il faudrait une dépense totale d’au 
moins 25,000 francs et une organisation complète et bien en¬ 
tendue. Que tous ceux qui s’intéressent à ces questions se 
donnent la peine de venir à Chanélaz et ils y verront des 
truites de 5 livres dont le poids s’est doublé en un an, et ils y 
apprendront en quelques heures tout ce qu’une expérience 
(le huit ans m’a fait constater à tous égards sur la question 
])iscicole. 
!>■ VouGA. 
