MÉMOIRES. SfQ'y 
remarqué en lui le moindre symptôme d’échauf- 
fement. 
Mais ce fait, tout exceptionnel qu’il paraît être, 
n’infirme pas ce qui a été précédemment avancé , 
puisque le sucre n’était pas donné seul, mais bien 
associé à des fécules ou autres aliments à principes 
nourrissants. 
Il est temps cependant que j’aborde la tâche 
que je me suis imposée, et que je prouve que le 
sucre pur et raffiné nuit singulièrement aux dents. 
Ici encore autant de détracteurs que de panégy¬ 
ristes, même parmi les personnes de l’art qui ne 
s’occupent exclusivement que des maladies de la 
bouche. Et si l’on oppose aux premiers des faits 
palpables à l’appui de la proposition, ils cherchent 
toutes les raisons possibles pour attribuer à toute 
autre cause les désordres que l’évidence les empê¬ 
che de nier. ( Dans le grand Dictionnaire des 
Sciences médicales, tome 53 , page ifii, on lit : 
« Le sucre a été expérimenté aussi comme dentifrice 
» et avec succès, par Slarre, nonobstant le préjugé 
» longtemps accrédité, que le sucre noircit les dents 
» et en détermine la carie. Ce médecin rapporte 
» que le duc de Beaufort (toujours le duc de Beau- 
» fort') avait à l’âge de soixante-dix ans conservé 
» ses dents fort saines. » Plus bas , l’auteur de cet 
article, M. de Lens, semble partager cette opinion 
qui est commune à beaucoup d’autres, car il 
ajoute : « On sait d’ailleurs que les nègres em- 
)) ployés au service des sucreries, les ont gênera- 
» lement belles. Observons cependant, dit-il, 
