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n On remarque, continue M. Lemaire, depuis 
» un certain nombre d’années, que les maladies 
» inflammatoires, et surtout les gastrites, exercent 
)) de cruels ravages, notamment parmi les jeunes 
» gens de vingt à trente ans, et parmi les jeunes 
» personnes de quinze à vingt-cinq ans. Consulté 
» chaque jour sur l’état de la bouche de ces sujets, 
)) j’observai que leurs dents étaient entièrement pri- 
)) vées de leur émail, et que le corps osseux ainsi 
» à découvert, il résultait des douleurs si vives 
» que l’on pouvait à peine prescrire quelques cal- 
» mants. 
)) Je pensais d’abord que ces désordres étaient 
» l’effet des inflammations elles-mêmes * plus tard 
» je les attribuais à l’emploi des acides ’ mais ma 
î) longue pratique m’a mis à même de mieux juger. 
» Je suis certain aujourd’hui et j’affirme que l’al- 
)) tération signalée plus haut est uniquement pro- 
» duite par l’usage outré du sucre. 
» A la suite des affections gastriques, les conva- 
» lescents prennent l’habitude de ce perfide ana- 
)) leptique, et cela à tel point, que certaines per- 
» sonnes en ont toujours leurs poches amplement 
» munies. Il serait donc nécessaire, termine cet 
» observateur, de répandre la connaissance des 
» effets destructeurs du sucre. C’est aux enfants 
)) surtout qu’il importe d’en interdire l’usage fré- 
» quent. Je n’ai cessé dans tous les écrits que j’ai 
» publiés depuis 1812, de m’élever contre l’habi- 
» tilde funeste de distribuer aux jours de fête 
» toutes ces sucreries que l’art du confiseur cons- 
