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écarter les phénomènes en question, que le contact 
direct du sucre agit plus activement sur les subs¬ 
tances des dents* 
C’est ici le cas de parler des funestes effets 
de ce produit végétal sur ces corps privés de vie 
et en dehors de toute influence physiologique. 
Je remarquerai toutefois qu’il y a une dif¬ 
férence notable dans les altérations qui survien¬ 
nent aux différentes parties qui composent les 
dents 5 ainsi que l’ont fait observer les belles ex¬ 
périences de Fourcroy et de Vauquelin. D’après 
ces célèbres chimistes, l’émail des dents ne con¬ 
tiendrait pas du tout de carbonate de chaux qui 
est un des éléments constituants de la portion 
osseuse, mais se composerait de phosphate et de 
fluate calcaires. Or, comme l’on sait que ce der¬ 
nier produit de l’organisation animale est moins 
attaquable que le phosphate et le carbonate par 
les agents chimiques • on peut expliquer jusques 
à un certain point pourquoi l’émail de la dent 
résiste davantage que le reste de la partie osseuse 
à l’effet altérant du sucre , lorsqu’on fait de 
celui-ci un usage immodéré et longtemps continué. 
Plusieurs dents, et notamment une caniné, tou¬ 
tes très-saines, prises depuis longues années sur 
un cadavre d’un homme adulte, ont séjourné 
plusieurs mois et à la température de l’atmosphère 
dans l’eau saturée de sucre de canne. La couleur 
de ces dents a subi dans ce milieu, mais d’une 
manière lente, des changements très-sensibles, de¬ 
puis le brun fauve , jusqu’au rouge noir. Lors- 
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