sondern von den Kohlenhydraten, die wir in den Pflanzen¬ 
stoffen gemessen. Nicht der Stickstoff 1 des Harns, sondern 
die Kohlensäure, die wir ausathmen, ist der Arbeitsleistung 
entsprechend. Die Kartoffel ist ein gutes Nahrungsmittel, 
wenn sie auch allein nicht dem Bedürfnisse des Körpers 
genügen kann. Der Branntwein würde ein vortreffliches 
Mittel sein, Arbeitskraft zu liefern, wenn er nicht die 
schädliche, berauschende Wirkung auf das Gehirn hätte. 
Des Stickstoffs bedürfen wir aber, um die Organe aufzu¬ 
bauen und zu erhalten, zumal die Muskelfaser und das 
Bindegewebe. 
Wir kennen keine Krankheiten, die bei gut gewählter 
Pflanzenkost eintreten, aber zu üppige Fleischkost macht 
krank. Zwei sehr verbreitete Krankheiten, Gicht und 
Stein rühren daher. Die Kohlenhydrate können wegge- 
athmet werden, oder dienen der übermässigen Fettbildung. 
Der Stickstoff kann nur als Harnstoff oder Harnsäure durch 
die Nieren ausgeschieden werden. Diese letztere, welcher 
der Sauerstoff fehlt, um in Harnstoff übergeführt zu wer- 
den, ist eine schwer lösliche Verbindung, die, wenn sie im 
Uebermasse erzeugt wird, in den Gelenken ausgeschieden 
wird oder in der Blase niederfällt. Vegetabilische Diät 
kann solche Krankheitszustände heben, wenn zugleich 
durch vermehrte Körperbewegung für grössere Sauerstoff¬ 
zufuhr gesorgt wird und die Erfahrungen der Vegetarianer 
sind in dieser Beziehung wichtig für die Heilkunde und 
verdienen alle Beachtung. In entzündlichen Krankheiten 
ist Fleischkost schädlich, sie wirkt erhitzend. 
Gegenüber diesen Thatsachen lassen sich andere und 
wie es scheint, wichtigere aufführen, die gegen eine aus¬ 
schliessliche Pflanzenkost sprechen, aber freilich nicht für 
eine ausschliessliche Fleischkost, wohl aber für eine ge¬ 
mischte Nahrung. 
Wenn man Männer von grosser geistiger Begabung 
anführt, die nur von Pflanzenkost sich nährten, so kann 
man ihnen eine grössere Zahl von andern gegenüberstellen, 
die von gemischter Kost gelebt haben. Die ganze heutige 
Cultur ist wie die des klassischen Alterthums durch den 
Gebrauch einer gemischten Kost erreicht worden. Aus- 
