56 
Niederrheinische Gesellschaft in Bonn. 
körner enthielten auch nach der völligen Reinigung, wie ein Ex¬ 
tractionsversuch mit zertrümmerten Körnern ergab, noch etwas „ Roh¬ 
fett“ unbekannter Zusammensetzung. Die sogenannte „Stärkecellu¬ 
lose“ des Erythroamylums ist anscheinend mit der der gewöhnlichen 
Stärke völlig gleich. Im Unterschiede von gewöhnlicher Reisstärke, 
deren Verkleisterungspunkt bei ungefähr 73° C. liegt, verkleistert das 
Erythroamylum des Reises schon zwischen 65—67 °C. vollständig. 
Uebergiesst man die zertrümmerten Erythroamylumkörner 
mit kaltem Wasser und schüttelt ein wenig, so erhält man verhält- 
nissmässig grosse Mengen und schliesslich die Gesammtmasse eines 
Körpers in Lösung, welcher sich mit Jod röthet, bezw. bräunt, nach 
rechts dreht, durch Diastase und 'durch Säuren in Zucker übergeht 
und sehr schwaches Reductionsvermögen hat. Diese Erythrogra- 
nulose, wie ich sie zum Unterschiede von gewöhnlicher Granulöse 
und in Hinblick auf das in meiner letzten kurzen Mittheilung über 
die Benennungsweise Gesagte, genannt habe, wurde näher untersucht. 
Ehe ich die diesbezüglichen Versuche erörtere, sei es mir gestattet, 
noch zu erwähnen, dass der Kleister des gereinigten Erythroamy¬ 
lums gegen Jod ein Verhalten zeigt, das eine Aenderung der 
eigenthümlichen Eigenschaften der Klebreisstärke durch die che¬ 
mische Behandlung und Reinigung völlig ausschliesst. Es treten 
dieselben Farbenübergänge auf, wie ich sie schon früher 1 ) beschrieben 
habe. 
Der bei der Verkleisterung zurückgebliebene Stärkean- 
theil gibt nach wiederholtem Waschen mit heissem Wasser, mit Jod¬ 
lösung Violettfärbung und zwar sowohl bei Klebreis- als bei ge¬ 
wöhnlicher Reisstärke. 
Das Bild, das wir von diesen Versuchen empfangen, ist fol¬ 
gendes: Das Erythroamylum unterscheidet sich vom gewöhnlichen 
durch den leicht löslichen Bestandtheil, der sowohl beim Verreiben 
der zertrümmerten Stärkekörner mit kaltem Wasser, als beim Ver¬ 
kleistern völlig in Lösung geht. Die anderen Bestandtheile sind an¬ 
scheinend gleich. Wir haben unsere Aufmerksamkeit also dieser Sub¬ 
stanz oder, w r ie wir sie eben genannt haben, der Erythrogranulose 
zuzuwenden. Ehe ich meine Versuche in diesem Sinne fortsetzte, 
schien es mir von Wichtigkeit, einmal eine grössere Anzahl Proben 
verschiedener Stärkesorten auf gleiche Weise wie das Erythroamylum 
zu untersuchen, da ich vermuthete, dass beispielsweise in der ge¬ 
wöhnlichen Reisstärke ab und zu ein ähnlicher Körper wie die 
Erythrogranulose oder diese selbst auftritt. 
Ich zertrümmerte zu diesem Behufe bei einer grossen Anzahl 
von Proben verschiedener Stärkesorten die Körner zwischen Glas- 
1) Landw. Jahrb. 1884, S. 766. 
