der niederrheinischen Gesellschaft in Bonn. 
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Dr. Eb. Gieseler berichtet über eine von ihm aufge- 
stellte Methode, um den Aufrahmungsprozess der Milch 
durch Rechnung zu verfolgen. Die Theorie nimmt an, dass 
in einer gleichartigen ruhenden Flüssigkeit (dem Milchserum) Fett¬ 
tröpfchen von sehr verschiedenen Grössen schweben, die wegen ihres 
geringeren spec. Gewichts durch den Auftrieb mit verschiedenen 
Geschwindigkeiten aufsteigen, ohne einander zu stören. Den Vor¬ 
gang der Aufrahmung denkt man sich graphisch dargestellt. Die 
Gesammtmenge des im betrachteten Milchquantum enthaltenen Fettes 
wird gleich 100 gesetzt. Auf der Abscissenaxe werden die Stunden 
abgetragen, während welcher der Aufrahmungsprozess vor sich geht, 
auf der Ordinatenaxe die in der entsprechenden Zeit in den Rahm 
über gegangenen Fettprocente. Die zusammengehörenden Werthe 
bestimmen dann, als Koordinaten gedacht, eine sogenannte Auf¬ 
rahmungskurve. Aus dieser sollen die Geschwindigkeiten ermittelt 
werden, mit denen die einzelnen Fettprocente aufsteigen. Zu dem 
Ende denke man sich die aufsteigenden Fetttropfen in eine Reihe 
geordnet, in welcher die schneller aufsteigenden den langsamer sich 
bewegenden voranstehen und bezeichne die einzelnen Grössenarten 
als 1. Sorte, 2. Sorte, 3. Sorte u. s. f. Die thatsächliche Geschwin¬ 
digkeit für jede einzelne Sorte wird anfangs als eine beschleunigte 
gedacht werden müssen , indessen während einer so kurzen Zeit zu 
einer unveränderlichen werden , dass wir für jede Sorte überhaupt 
eine bestimmte sich gleichbleibende nach oben gerichtete Geschwin¬ 
digkeit annehmen können. Dies unterstellt, lässt sich über die 
Aufrahmungskurve folgendes aussagen. Beim Beginn der Aufrah¬ 
mung kommen von jeder Sorte Fetttropfen pro Stunde gleiche Ge¬ 
wichtsmengen an die Oberfläche, mithin ist die Gesammtzunahme 
des Rahmes an Fett pro Stunde konstant. Der erste Theil der 
Aufrahmungskurve ist also geradlinig ansteigend. Dieser Zustand 
ändert sich , sobald die letzten Fetttröpfchen erster Sorte (die ur¬ 
sprünglich am Boden des Gefässes waren) sämmtlich an die Ober¬ 
fläche gekommen sind. Nun erhält der Rahm von dem Fetttropfen 
erster Sorte keinen weiteren Zuwachs, während diejenigen der fol¬ 
genden Sorten den Rahm in gleicher Weise wie früher vermehren. 
Der folgende Theil der Aufrahmungskurve bleibt also geradlinig, bis 
die Fetttropfen zwmiter Sorte vollzählig an der Oberfläche erschienen 
sind, aber das zweite Linienstück ist weniger geneigt gegen die 
Abscissenaxe als das erste. In derselben Weise lässt sich weiter 
schliessen und so die Aufrahmungskurve als zusammengesetzt aus 
so viel geraden Linienstücken denken, als verschiedene Sorten von 
Fetttropfen in der Milch vorhanden sind. Da nun die Anzahl dieser 
nach Beobachtungen ausserordentlich gross ist, so lässt sich die 
Aufrahmungskurve, abgesehen vom ersten geradlinigen Stück, als 
eine stetige Kurve betrachten. Die Kurve ist nun für einen be- 
