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Sitzungsberichte 
stimmten Fall , nämlich bei einer Höhe der Gefässe von 186 mm, 
nach zahlreichen eigenen Beobachtungen von Dr. Kreusler (S. landw. 
Jahrbücher) graphisch aufgetragen, für Temperaturen der Milch von 
2° bis 15°. Selbstverständlich zeigt diese das Resultat unmittel¬ 
barer Beobachtung darstellende Linie keinen stetigen Fortgang, son¬ 
dern wegen der Beobachtungsfehler ein Hin- und Herschwanken um 
die richtige Kurve. Als Gleichung einer mathematischen Kurve, 
welche sich den beobachteten am besten anschliesst, fand Verfasser 
folgende Form: 
, (100 — p) V s = a +. p b. 
Darin bedeutet p die aufgerahmten Fettprocente, s die Zahl 
der verflossenen Stunden, a und b aus den beoachteten Werthen zu 
berechnende Konstanten, und es ist das 4- oder — Zeichen anzuwen¬ 
den je nachdem p einen gewissen Werth übertrifft oder nicht. — 
Mit Hülfe dieser Gleichung lassen sich die Geschwindigkeiten der 
Fettsorten bestimmen wie folgt. Es seien beispielsweise nach 60 
Stunden 70% Fett in den Rahm übergegangen, so denke man sich 
an den Punkt der Aufrahmungskurve, dessen Abscisse gleich ist 60 
Stunden, eine Tangente gelegt und bis zur Ordinatenaxe verlängert, 
von der sie ein Stück, das 40% entspricht, abschneiden möge. Aus 
der Neigung der Tangente gegen die x-Axe ergiebt sich leicht die 
Zunahme des Rahms pro Stunde bei dem vorausgesetzten Stande 
der Aufrahmung, sie ist nämlich gleich der der Tangente des Winkels 
gegen die x-Axe oder Da nun diese Zunahme von Theilen 
herrührt, die noch nicht vollständig aufgerahmt sind, so war sie 
von Anfang an in derselben Weise vorhanden. Während der im 
Ganzen verflossenen 60 Stunden brachten also die nach dieser Zeit 
noch nicht vollständig an die Oberfläche gelangten Theile einen Zu¬ 
wachs an Ralim von 60 Der gesammte Rahm in 60 Stunden 
ds 
beträgt der Beobachtung nach 70%, mithin berechnet sich die 
Summe der vollständig an der Oberfläche erschienenen Sorten zu 
dp 
70 — 60 
ds* 
Da wir vorausgesetzt hatten, dass die gedachte Tangente von 
dp 
der Ordinatenaxe 40% abschneidet, so ist 60 = 40 und 
70 — 60^ = 70 - 40= 30%. 
ds 
Wir schliessen also, dass in 60 Stunden 30% Fetttheile voll¬ 
ständig bis an die Oberfläche gelangt sind. Da nun die Milchschicht 
186 mm hoch steht, so musste von den aufgestiegenen 30% die in 
denselben enthaltene am langsamsten sich bewegende Sorte eine 
