der niederrheinisehen Gesellschaft in Bonn. 
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Geschwindigkeit haben, welche es ihr ermöglichte, in 60 Stunden 
186 mm zurückzulegen, diese Geschwindigkeit betrug also 
186 
60 
= 3,1 mm pro Stunde. 
In dieser Weise kann man etwa von 1% anfangend für alle 
höheren Fettprocente bis 100 berechnen, mit welcher Geschwindig¬ 
keit ihre langsamsten Theile sich aufwärts bewegen, und ist eine 
solche Tabelle einmal vorhanden, so lässt sich daraus für jeden be¬ 
sonderen Fall der Gang der Aufrahmung leicht ermitteln, nament¬ 
lich wenn man noch folgende leicht abzuleitende Sätze zu Hülfe 
nimmt: 1) Bei Milchschüttungen von ungleicher Höhe verhalten sich 
die Zeiten, welche nöthig sind, um gleiche Fettprocente in den 
Rahm zu bringen, umgekehrt wie die Höhen; 2) das Verhältniss 
der vollständig abgerahmten Fettprocente zu der gesammten Fett¬ 
menge im Rahm ist von der Höhe des Gefässes unabhängig, es hängt 
nur ab von der absoluten Grösse einer der erzielten Mengen. 
Der Grund, warum Verfasser diese Untersuchungen unter¬ 
nahm, war hauptsächlich die Absicht, aus den gefundenen Resultaten 
die Theorie der Milchentrahmungscentrifugen abzuleiten. Die Ab¬ 
leitung ist besonders einfach bei dem sogenannten Separator von 
de Laval. Diese Maschine ist zu beschreiben als ein Kreisel 
mit hohlem Kopf aus Gussstahl, der mit 6000 Umdrehungen pro 
Minute rotirt. Die frische Milch tritt von oben durch eine in der 
Drehaxe liegende Röhre in den Hohlraum des Kreisels ein. Denkt 
man sich diesen gefüllt, so begiebt sich vermöge der Centrifugal- 
kraft der leichtere Rahm nach der Axe und das Milchserum nach 
dem äussern Umfange des Hohlraums. Da der Zufluss frischer 
Milch ein kontinuirlicher ist, wird dafür gesorgt, dass der Rahm 
durch ein dem Einflussrohr concentrisches Rohr abfliessen kann 
und ebenso die Magermilch durch ein letzterem concentrisches Rohr, 
das am Umfange des inneren Hohlraumes ausmündet. Theoretisch 
betrachtet stellt sich der Vorgang wie folgt. Die frisch eintretende 
Milch ordnet sich nach Massgabe ihres spec. Gewichtes als ein con- 
centrischer Ring zwischen Rahm und Magermilch. In dem Masse, 
als letztere ausfliesst, erweitert sich dieser Ring, während gleich, 
zeitig seine Fetttheile eine relative Geschwindigkeit nach der Mitte 
haben. Allmählich gelangen die ursprünglich im Ring enthaltenen 
Milchtheile zur äusseren Ausflussöfihung. Ihre radiale Geschwindig¬ 
keit ist aus den bekannten Abflussmengen leicht zu ermitteln und 
es ist ferner klar, dass sie alle diejenigen Fetttheile mit sich nehmen 
werden, deren nach dem Centrum gerichtete Geschwindigkeit kleiner 
ist, als die radiale nach Aussen gerichtete Geschwindigkeit der 
Milchtheile des Ringes. Wenn also die Radialgeschwindigkeit der 
Fetttheile sich berechnen lässt, so ist klar, dass man berechnen 
kann, wie viel Fettprocente in die Magermilch übergehen. Dies ist 
