med steril Urt. I Thermostaten ved 25° viste der sig snart stærk 
Gjæring; de fleste Celler vare dog korte, kun i Overfladen fandtes 
der tillige aflange; n}^ Opfriskning viste det samme. Paa Gibs- 
blokke dannedes der aldrig Endosporer under do Forhold, under 
hvilke disse fremkomme hos SaccJiaromyces-XriQi'. 
Ved fortsatte Opfriskninger i steril Urt viste der sig, især i 
Overfladen, flere lange og meget lange Celler. I to Kolber fandtes 
der f. Ex. efter 12 Dages Henstand ved 25° i Overfladen ikke 
faa lange Celler mellem de korte; i Bundfaldet fandt jeg runde og 
ovale Celler, af .hvilke mange vare betydelig større end de i Over¬ 
fladen, samt enkelte lange (Fig. 1). 
Ved lavere Temperatur foregik der en meget langsom Gjæring. 
1 en Kolbe, som blev [hensat i et Skab i mit Laboratorium, var 
der efter 7 Døgn ingen synlig Gjæring, hvorimod en Kolbe i Ther¬ 
mostaten ved 25° havde gjæret stærkt. I en Kolbe, der i 17 Dage 
havde staaet ved Værelsets Temperatur, var der efter den Tids Forløb 
endnu 12,0 pCt. Extrakt (Balling, her som overalt tilsyneladende), 
medens den anvendte Urt havde c. 14,0 pCt. Extrakt. Ved lang 
Henstand blev Forgjæringen stærkere. En Kolbe, som henstod i 
o Maaneder, viste da 5,0 pCt. Extrakt (Balling). I denne Hen¬ 
standstid havde der dannet sig en, dog ikke sammenhængende 
Hinde med Celler i alle Overgangsformer fra runde til meget lange. 
Med Hensyn til Gjærens Indflydelse paa Urtens Farve, da 
var denne, undersøgt i Stammers Kolorometer, efter kortere Hen¬ 
stand bleven mørkere; efter længere Henstand blev den i alt Fald 
i een Prøve atter lidt affarvet. Den filtrerede Vædske viste saa- 
ledes i Kolorometret efter kortere Henstand 2 V 2 Mm. Søjle, medens 
den anvendte Urt havde vist 8^/4 til 4 Mm. Efter 3 Maaneder 
viste den med Torula’en gjærede Vædske 4 Mm. En Kolbe med 
Ølurt, hvortil der var sat Torula-Gjær, viste efter 38 Dage 3 Mm. 
Søjle; i samme Kolbe var Attenuationen 5,8 pCt. 1 Overfladen var¬ 
der en usammenhængende Hinde med mange lange og meget lange 
Celler. En anden Kolbe viste efter 49 Døgn endnu stærkere Hinde, 
ligeledes med luange meget lange Celler. 
