4 
Smagen af den efter Gjæringen frembragte Vædske var stedse 
højst ubehagelig, bittervammel, hvorom senere- mere. 
Gjær, der blev indridset i en fast Blanding af Gelatine og 
Ølurt, viste efter to Maaneder ujævne Striber, der vare højest i 
Midten, hvor de dannede en smal, glat Kjøl, hvorfra der udgik 
Takker eller Fremragninger til Siderne, der vare brune, glatte, 
giindsende. En indprikket Plet var ligeledes højest i Midten. An¬ 
bragt paa Overfladen af Gelatinen viste Striberne ingen Kjøl; 
en Plet var fordybet i Midten. 
For at kunne kontrollere mine forskjellige PTudersøgelser, optog 
jeg dem igjen i September 1891; de gave Eesultater, som aldeles 
svarede til dem, jeg tidligere havde vundet. Kun viste i Gelatine 
indridsede Striber sig meget mere bugtede end tidligere, og Striber 
og Pletter, anbragte paa Overfladen, vare efter to Maaneder højest 
i Midten og uden uregelmæssige Udstraalinger. Denne polymorfe Art 
synes altsaa ogsaa i sidstnævnte Forhold at være polymorf, hvorfor 
Udseendet paa Gelatine ikke kan bruges som Artsmærke. 
I Oktober overleverede jeg en Del af Gjæren til min Kollega 
Schjerning, Bestyrer af „Ny Carlsberg‘‘s kemiske Laboratorium, 
som velvilligst havde paataget sig at undersøge dens Forhold til 
forskjellige Sukkerarter m. m. Disse Undersøgelser blive for alle 
tre Arters Yedkommende meddelte som Afslutning af denne Artikel. 
Dersom denne Art, som jeg, fordi jeg har iagttaget den paa 
„Ny Caiisberg“, har givet Navnet To7'ula Noiiæ Carlshergiæ, ikke 
gjør anden Skade i Bryggerierne, optager den dog Plads paa den 
dyrkede Gjærs Bekostning. Da den undertiden tidligere blev funden 
i større Mængde, kunde der desuden være Fare for, at den kunde 
give Oliet Afsmag, hvilket dog kun med Sikkerhed kan afgjøres 
ved større Gjæringsforsøg, da ogsaa almindelig Bryggerigjær, naar 
den ved almindelig Stuevarme dyrkes i Kolber med Ølurt, kan give 
01 med daarlig Smag. At denne 7brz/Za-Art i endnu højere Grad 
end Kulturgjær giver daarlig Smag, naar den er dyrket i Kolber 
med Ølurt, har jeg overbevist mig om. Til tre Liters-Kolber med 
steril Urt satte jeg nemlig: 
