5 
Nr. 1. 4 Kubikcm. af „Ny Carlsberg“s rene Kulturgjær. 
Nr. 2. Samme Kvantum af nævnte Gjær samt 2 Kubikcm. 
ToruldÆVyæw 
Nr. 3. Kun 7brw/rt-Gjær, nemlig 4 Kubikcm. 
Efter 16 Dages Henstand smagtes Øllet fra Kolberne af tre 
ølkjendere, som alle afgave den Dom, at Nr. 1 smagte bedst, Nr. 2 
havde Afsmag, Nr. 3 havde en afskyelig Smag. 
I Gjærkarrene findes der selvfølgelig aldrig saa mange Torula- 
Celler i Forhold til den dyrkede Gjær som i Nr. 2, men det er dog 
det sikreste at undgaa dem, og jeg antager, at det ikke blot har 
videnskabelig, men ogsaa praktisk Interesse, at man har lært denne 
Art at kjende. At denne er identisk med den, som tidligere er 
bleven iagttaget af mig i Gjærkarrene, kan der ingen Tvivl være 
om. Da dens Former og andre Karakterer ere forskjellige fra alle 
andre beskrevne Ton«/«-Arter, anser jeg mig berettiget til at be¬ 
tragte den som en ny, hidtil ukjendt Art. 
II. 
Saccha) 'omyces llicis. 
Udenfor „Ny Carlsberg“s Kontor- og Laboratoriebygning er 
der plantet flere Exemplarer af Ilex Aquifolium. For at faa at 
vide, om der kunde trives Saccharomyceter paa dennes Frugter, 
førte jeg ^^'lo 90 med en flammerenset Sax tre af disse over i en 
Kogflaske med steril Urt; denne blev hensat i Thermostaten ved 
CL 
b 
Fig. 2. Saceharomijces llicis a. normale Celler, h. Celler fra en Hinde. 
25°. Efter tre Døgn var der stærk Gjæring i Flasken, og der 
viste sig en Mængde Celler, som alle lignede Sacchciromyces cere- 
visiæ, men udmærkede sig ved deres Kugleform (Fig. 2, ci). Paa Gibs 
