12 
bemærke, bfeve de anbragte i Thermostat ved 25^". Allerede efter 
24 Timers Henstand i denne viste A, B, og C tydelig Gjæring, 
der senere tiltog for endelig ganske at ophøre, medens D fremdeles 
ikke viste nogen synlig Gjæring. Efter 19 Dages Henstand i Ther¬ 
mostat udtoges Kolberne, og de henstod dernæst yderligere i 9 
Døgn ved Værelsets Temperatur, hvorefter Opløsningerne bleve fil¬ 
trerede og kemisk undersøgte. Den samlede Gjæringstid var 33 
Døgn. 
Saccharomyces Hids. Kolberne bleve strax anbragte i Ther¬ 
mostat ved 25°. Allerede efter 24 Timers Forløb viste A og C 
svag Gjæring, der senere tiltog noget. B viste derimod først langt 
senere en kun yderst svag Gjæring; D havde under hele Gjærings- 
tiden aldeles ingen synlig Gjæring. Efter 17 Dages Henstand ud¬ 
toges Kolberne af Thermostaten og henstode derpaa ved almindelig 
Stuevarme i 4 Døgn. Gjæringen var da ophørt, og den samlede 
Gjæringstid havde været 21 Døgn. Opløsningerne bleve da filtrerede 
og undersøgte. 
Saccharomyces AqidfoUi. Kolberne bleve strax satte i Ther¬ 
mostat ved 25°. Allerede efter 24 Timers Forløb viste A og B 
Gjæring, der var mindst tydelig hos B; C viste ganske svag Gjæ¬ 
ring, tildels Overgjæring, der senere tiltog mere eller mindre; 
D derimod viste ingen Gjæring. 
Efter 12 Døgns Forløb udtoges Kulturerne af Thermostaten og 
heusattes i 7 Døgn ved almindelig Stuevarme. Den samlede Gjæ¬ 
ringstid havde altsaa været 19 Døgn. Opløsningerne bleve da fil¬ 
trerede og undersøgte. 
De kemiske Undersøgelser viste da, at medens de to Saccha¬ 
romyces- ere meget tilbøjelige til at invertere Rørsukkeret, er 
dette i mindre Grad Tilfældet med Arten, men alle tre for- 
gjærede af det ved Invertering dannede Invertsukker fortrinsvis 
Druesukkeret. De to Saccharo7iiyces-Å.Yi^,Y give den største Alkohol¬ 
mængde i Rørsukker, mindre i Druesukker, endnu mindre i Maltose 
og aldeles intet i Dextrinopløsningen. Torula-YoYmm giver mest 
Alkohol i Druesukker, mindre i Rørsukker, endnu mindre i Maltose 
