SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE 
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tions, à moitié souterraines, sont établies avec d’énormes 
blocs de pierre et sont couvertes de larges dalles de 
schiste, de grés ou même d’une espèce de mica. Elles 
servent de refuge pendant l’été aux vachers ainsi qu’à 
des troupeaux d’innombrables vaches qui vivent dans 
l’Alpe pendant toute la belle saison. 
J’ai eu l'occasion de visiter avec un aimable et savant 
religieux du Saint-Bernard, M. Besse, directeur de 
l’école d’agriculture d’Ecône, deux ou trois vacheries de 
ce genre, que possèdent les Pères du Saint-Bernard dans 
la vallée de la Dranse et dans la vallée d’Aoste. On 
croirait presque des fromageries-modèles où s’emmaga¬ 
sinent des mètres cubes de beurre et de fromage. 
Dans cette végétation composée en majeure partie de 
plantes aromatiques, les vaches trouvent une nourriture 
qui leur donne un lait excellent. Aussi j’ai mangé là du 
beurre et du fromage à la crème à nuis autres pareils. Il 
faut avouer aussi que si le lait est excellent, l’appétit, 
dans ces hauts parages, est encore meilleur. 
Notre arrivée à Bourg-Saint-Pierre nous ménageait 
une agréable surprise. Le village était pavoisé. La 
musique, une fanfare, s’il vous plaît, nous attendait et a 
joué à notre arrivée une entrée triomphale. Concert éga¬ 
lement pendant le déjeuner servi à VHôtel-Napoléon. 
On y montre encore la chambre où le grand général u 
logé et le fauteuil où il s'est reposé. Cette gracieuse 
réception à Bourg-Saint-Pierre nous avait été ménagée 
par un aimable collègue de Genève, M. Correvon, dire > 
teur du Jardin alpin établi dans ce village par la Société 
pour la Protection des Plantes. M. Correvon en nous 
faisant les honneurs du jard'in qu’il dirige, nous montre 
en détail les raretés de tous pays qu’il a réussi à accli¬ 
mater. Les plantes des Pyrénées, des Montagnes 
Rocheuses, du Caucase et de l’Himalaya y fraternisent 
très bien avec celles du Pôle arctique. 
Mais voilà qu’en admirant les merveilles du paysage, 
en raisonnant sur les habitants, leurs constructions 
bizarres et leurs us et coutumes, nous sommes enfin 
