VERTÉBRÉS DE l’aLLIER 
7 
une seule, aile blanche. Il multiplie très bien en domesti¬ 
cité ; il conserve la faculté de voler et, comme les 
Pigeons fuyards, revient à sa basse-cour, mais il finit 
par céder à l’attrait de la liberté, et ces Canards domes¬ 
tiques volants, un jour ou l’autre^ ne reparaissent plus. 
C’est la souche de l’espèce domestique répandue partout 
chez nous et qui présente un grand nombre de races ou 
variétés. 
Le Canard de Barbarie {Anas moschata L.) originaire de la 
Guyane et du Brésil s’élève aussi et produit avec la Cane ordi¬ 
naire des métis inféconds. Ce sont ces métis appelés Mulards, et 
qui sont produits plus fréquemment dans le midi de la France, qui 
fournissent ces énormes foies dits foies gras-, du poids d’un kilo- 
gramrrie et plus, si célèbres dans l’art culinaire. 
203. —A. ciypeata L. Spatuta clypeataBoiE. Souchet. 
Bien reconnaissable à la forme de son bec, plus long 
que la tête, étroit et demi-cylindrique à la base, très 
large et taillé en cuillère dans sa moitié antérieure ; la 
mandibule supérieure est garnie de lamelles fines et 
longues, détachées et saillantes comme les dents d’un 
peigne. De passage en automne et au printemps ; assez 
commun. Sa chair est très savoureuse. Ce Canard est 
très abondant sur la Seine et la Marne et est vendu aux 
marchés de Paris sous le nom de rouge de rivière. 
* 
204. — A. strepera L. Chaulelasmus strepera Gr. 
Chipeau, Ridenne. 
Comme chez le précédent, la mandibule supérieure 
est garnie, sur les trois quarts de sa longueur, de 
lamelles saillantes et détachées comme les dents d’un 
peigne. Ce sont les deux seules espèces de Canards qui 
présentent cette conformation, mais la forme du bec, 
qui, chez le Chipeau, n’est pas plus long que la tête et 
de même largeur dans toute son étendue, ne permet pas 
de les confondre. On le voit par petites bandes en hiver, 
çà et là sur les étangs et rivières. Il est peu commun. 
205. — A. acuta L. Dafila acuta Eyt. Pilet. 
Les deux pennes du milieu de la queue, beaucoup plus 
