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REVUE SCIENTIFIQUE DU BOURBONNAIS 
aujourd’hui bien établis. Certains expérimentateurs affir¬ 
ment avoir constaté la virulence du lait, même sur des 
bêtes dont la mamelle leur avait paru indemne de lésions ; 
les plus nombreux pourtant, et je suis de ceux-là, n’ont 
rencontré la virulence dans le lait qu’autant que la 
mamelle était déjà devenue tuberculeuse. Quoiqu’il en 
soit, comme une tuberculisation commençante de l’organe 
mammaire est difficile à reconnaître, principalement sur 
l’animal vivant, on doit considérer comme dangereux le 
lait de toute vache reconnue phtisique ou soupçonnée de 
l’être. Dernièrement encore, j’obtenais la tuberculose sur 
le lapin avec le lait d’une vache phtisique saisie à l’abat¬ 
toir et dont la mamelle était légèrement malade, alors que 
ni le sang ni le suc des muscles de la même bête ne pro¬ 
voquèrent l’affection. 
» Pour mieux faire ressortir toute l’importance qui s’at¬ 
tache dans la pratique à considérer et à traiter comme un 
produit dangereux le lait des bêtes phtisiques, j’ai entre¬ 
pris de démontrer, par des expériences nombreuses et 
variées, la nocuité du produit qu’on en retire, tels que le 
fromage et le petit-lait. Cette étude offre un intérêt évi¬ 
dent au point de vue de l’hygiène de l’homme et de celle de 
certains animaux qu’on nourrit dans les fermes avec le 
petit-lait provenant de la fabrication des fromages. 
L’homme ne court-il pas le risque de contracter la tuber¬ 
culose en mangeant des fromages confectionnés avec le 
lait de vaches phtisiques ? Les animaux de la ferme, les 
oiseaux de basse-cour et les animaux de l’espèce por¬ 
cine, chez lesquels cette maladie n’est pas rare, ne la con¬ 
tracteraient-ils pas en se nourrissant des résidus de cette 
fabrication ? La conclusion qui se dégage de mes recher¬ 
ches est la suivante : les germes de la tuberculose que 
le lait des vaches phtisiques renferme sont à redouter, 
non seulement quand ce produit est utilisé cru et sans 
transformation pour la consommation de l’homme et 
l’alimentation des animaux, mais aussi quand il est 
employé à la fabrication des produits que l’industrie lai¬ 
tière en tire habituellement. Ces germes se conservent 
