10 REVUE SCIENTIFIQUE DU BOURBONNAIS 
11 même qu'un tiers du second vin. En se mettant en 
efïet dans les conditions les plus favorables pour le 
fraudeur, un pareil vin ne fournirait plus à l’analyse que 
20 grammes d’extrait sec au lieu de 25 grammes donnés 
par le tableau ci-dessus. Les poids des cendres, de la crème 
de tartre, de l’acidité, en baisse aussi sur la moyenne, 
viendraient rendre plus certaine encore la preuve. 
Il sera possible aussi de reconnaître le mouillage d’un 
vin, l’intensité colorante serait-elle ravivée par une 
quantité suffisante des vins colorés que certains vignobles 
des Pyrénées, de l’Italie et de l’Espagne vendent pour 
cet usage. En efïet, la richesse alcoolique pourra ne pas 
avoir sensiblement changé si un vinage intelligent a été 
faiL mais il n’en sera pas de même pour les quantités 
d’extrait, de cendres et d’acidité. Les écarts de poids 
'serviront de base pour établir l’addition d’eau et même 
calculer d’une façon assez approximative la quantité de 
ce liquide ajoutée frauduleusement. 
Les moyennes établies dans ce travail ne sont exactes 
que pour les vins nouveaux ; il est incontestable qu’un 
vin se dépouille en vieillissant, il dépose une certaine 
quantité de crème de tartre, le poids de son extrait sec 
se modifie beaucoup et son acidité devient aussi plus 
faible. Mais il est rare de voir les vins vieux servir de 
base aux opérations coupables des fraudeurs, le dégus¬ 
tateur le moins expert reconnaît vite un vin de ce genre. 
J. Charles. 
NOTES ENTOMOLOGIQUES 
Les Chalcidides. — UEulo-phus hombycicornis. 
Une famille, bien délaissée des entomologistes à 
cause de la petitesse de ses nombreux représentants et 
de la difficulté que présente son étude, les Chalcidides, 
nous offre des sujets d’observations fort remarquables 
que chacun recueille çà et là, et que je serais heureux de 
voir consigner ici par tous ceux qu’intéresse l’Entomo¬ 
logie. Je n’en veux dire aujourd’hui que quelques mots. 
Ces minuscules insectes abondent dans la nature, et 
