190 
Msend, maa en Anbefaling derigjennem blive af stor Vajgt og 
virke til en mere udbredt Anvendelse. En Kop god Kaffe er 
ogsaa af Andre sammenlignet med god Kjodsuppe og paa denne 
Viis er Kaffeen anbefalet i et af yore Dagblade. Intet Under 
altsaa, at Kaffe nu Andes i hver Krog af Norges Land og at den, 
under Forudssetning af at vaere en naerende og sund Drik, nydes 
af Alle og tillige gives Barnet ligefra dets forste Leveaar. Kaffe- 
bonner er nu mange Gange noiagtigt undersogte i chemisk Hen- 
seende, og da man i samme har, foruden flere andre Bestanddele, 
fundet et eget qvaelstofholdigt Stof, som man har benaevnt „Kaf- 
fein,“ er man herved fornemmelig ledet ind paa den Tanke, at 
Kaffe besidder virkelig naerende Egenskaber. Naest imidlertid at 
erindre, at denne Substants er tilstede i meget ringe Maengde, 
isaer i de ringere Sorter; er det desuden tvivlsomt, om Organis- 
men kan benytte den som Naeringsstof. Men selv om dette med- 
gives, maa man fremdeles laegge Maerke til, at Kaffebonnerne 
ved at braendes altid forandres og tabe en Deel af deres oprin- 
delige Bestanddele, og da denne Braendning hyppigst foretages i 
aabne Kar, gaaer tilmed vaesentlige Bestanddele bort i Luften, - 
et Tab som bliver end storre derved, at man gjerne braen- 
der Bonnerne saa staerkt, at de formeligt forkulles. Den tilbage- 
blivende Deel, der saaledes vaesentlig bestaaer af Kul og branket 
Olie, S ly er vistnok ved Kogning med Vand en Drik, der kan 
kradse i Halsen og derfor benaevnes staerk, men i Virkeligheden 
er den alt andet end god Kaffe, idet flere af de Bestanddele, 
ellers ved en svagere Braendning give Kaffeen dens eien- 
dommehge Smag og Virkning, for storste Delen gaae op i Luf¬ 
ten. Det er vistnok sandt, at Kaffeen, om den nydes som en 
med Flode, Melk og Sukker blandet Drik, kan ansees som en 
aerende Nydelse; men ved at bed 0 mine Kaffeen som saadan, 
maa man selvfolgeligt intet Hensyn tage til disse tilsatte Stoffe, 
som 1 og for sig ere naerende i en hoiere Grad end Kaffeen. En- 
e g bor det heller lkke glemmes, at braendt Kaffe indeholder 
Stoffe, som virke saavel irriterende som bedovende, og denne 
si ste Virkning er saa staerk paa den Uvante, om ellers Kaffeen 
