192 
striel et oeconomique“ par Mr. Arthur Maugin. Redact, de la 
Revue scientifique du Journal des Oeconomistes, suivie „de la 
legende de Cacahuati u par Mr. Ferd. Denis, Conservateur de la 
Bibliath^que St. Gen6viv&e, Paris 1860,“ om hvilken en bekjendt 
Anmelder Dr. Max. Legrand yttrer, at vel er Titelen lang, men 
at Bogen fuldt holder, hvad den lover. I denne Bog yttrer nem- 
lig Forf. om Kaffe, „at den er behagelig^ men ei mere, og hvis 
den undertiden gjor virkelig Tjeneste, opveies denne rundelig af 
det physiske og moralske Onde, den directe eller indirecte 
stifter. Om Sukker yttrer han, at det er behageligt og nyttigt, 
men at Nytten er relativ og dets Rolle secundair i Organismen, 
da det i Ernseringen kan erstattes af andre Fodemidler. Om 
Cacao siger han, at den er nyttig og behagelig, at Nytten er 
positiv og Uleiligheden ingen; man har kuns Tak og ingen Utak j 
at bringe den; den er en Rigdom mere til vore ovrige, som ikke 
gaaer de andre i Veien eller er dem til nogen Skade. tt Denne 
Dom vil ganske vist underskrives af enhver Sagkyndig, og i England, ] 
hvor Cacao er mere i Brug end i andre Lande, har man ogsaa | 
fundet den gavnlig i simple Tilberedelsesformer og under Om- j 
stsendigheder, hvor Kaffe ellers er bleven en staaende og altid 
fserdig Nydelse. 
Ofte og paa mange Maader har man forsogt ved Surrogater 
at fortraenge eller i alle Fald at formindske Forbrugen af Kaffe 
og til enkelte Tider synes saadanne Forsog at have vundet et 
Indpas; men Sagen har viist sig at vsere meget vanskelig, da 
Modgrunde af mange Slags og fra mange Kanter hurtigt have ! 
bragt disse velmeente Forsog i Miscredit. Ogsaa Gjengiveren af 
den ovenomtalte Afhandling i „Budstikken“ taler i temmelig haan* 
lige Ord om saadanne Reformmagere; men efter min Opfatning 
er ogsaa dette mindre befoiet, al den Stund det bor vel over- 
veies, om man gjor Landet og Landets Befolkning nogen sand og j 
stor Tjeneste ved at opmuntre til Indforsel af Kaffe og til dens 
rigelige og daglige Brug i alle Klasser, og heri er jeg, som oven- : 
for udviklet, af en modsat Mening, uden derfor at benmgte, at 
den kan finde en nyttig Anvendelse til sine Tider. I England 
