38 INTRODUCTION, 
possèdent ce sens. Les mollusques, 
qui respirent l’air , pourroient 
avoir quelqu e sensation des odeurs, 
mais au fond il n’est pas besoin de 
leur chercher d’organe partie u- 
lierpour ce sens, puisque leur peau 
toute entière paroît ressembler à 
une membrane pituitaire $ ayant 
la même mollesse , la même fon¬ 
gosité , étant toujours abreuvée 
par une mucosité abondante ; jou is- 
sant, enfin , de nerfs nombreux 
qui en animent tous les points. 
C’est principalement par ce sens 
que ces animaux reconnoissent 
leur nourriture , sur-tout les es¬ 
pèces qui n’ont point d’yeux. 
La plupart des mollusques gas¬ 
téropodes ont pour organe princi¬ 
pal du goût une langue cartilagi¬ 
neuse, dont la structure n’a pas 
encore été décrite, mais qu’on sait 
