INTRODUCTION. 5 
que la couleur est la même dans 
la partie tendineuse et dans la par¬ 
tie charnue , car , quant à la na¬ 
ture chimique , il est certain que 
la macération et la coction déta¬ 
chent nettement les muscles des 
parties dures, ce qui ne peut avoir 
lieu que par la dissolution de leur 
moyen d’union. 
Les organes de la locomotion 
des mollusques gastéropodes , ré¬ 
sident principalement dans cette 
partie inférieure de leur corps 
qu’on appelle le pied ; c’est une 
masse charnue formée de fibres 
qui se croisent en plusieurs sens , 
et qui peuvent lui faire prendre 
toutes les figures possibles, ainsi 
qu’il a été dit ; le plus ordinaire¬ 
ment elle a celle d’un ovale plus 
pointu par-derrière ; mais par les 
contractions variées dont ces fibres 
Coquilles, II. 
2 
