INTRODUCTION. 109 
grosseurs. On doit éviter toutes 
celles qui sont contrefaites par 
quelque accident, ce dont on juge 
facilement lorsqu’on est à portée de 
comparer un grand nombre d’in¬ 
dividus de la même espèce dans un 
même lieu. 
Lorsque la coquille est choisie, 
il s’agit , d’abord, d’en détacher 
l’animal qui y est contenu. Cette 
opération présente des difficultés 
par les moyens mécaniques. Le 
procédé le plus avantageux et le 
plus simple, pour les uni valves, est 
de mettre les coquilles dans l’eau 
chaude à 4 o degrés ; l’animal est 
tué , devient facile à extraire v et 
la coquille n’est nullement endom¬ 
magée 5 quand la coquille a été 
vidée, on la Laisse tremper quelque 
temps dans l’eau fraîche, onia 
fait sécher, et on l’enveloppe avec 
