INTRODUCTION. 2^7 
tité de matière animale ou de glu¬ 
ten. On sépare aisément ce gluten 
du calce par la dissolution dans 
les acides et on le détruit par la 
calcination. Il ne paroît pas , vu 
son peu d’abondance, concourir 
puissamment à la solidité de la co¬ 
quille ,cependant il y concourt, 
puisque les coquilles fossiles, qui 
en sont privées, sont moins solides 
que leurs analogues marins. 
Dire quels moyens la nature 
employé pour former des molécu¬ 
les calcaires dans les glandes des 
animaux à coquille est impossible, 
dans l’état actuel de nos connois- 
sances ; mais, grâce à Réaumur , 
à Bruguière et autres observateurs, 
on peut dire quels sont ceux qu’em- 
ploye l’animal pour les mettre en 
oeuvre. 
Les meillèures observations que 
