

Schweizerifche Blätter für Ornithologie und Kanindhenzudt Nr. 30 
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r. 3 diejes Blattes und empfehle allen Kaninchenzüchtern, 
ch zu handeln. E. B.-C. 
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x Dänemarks Hühnerzucht 
Jat unter dem Einflujfe der unveränderten Produftionsbedingungen 
ine Entwidlung erfahren, die faum ihresgleichen findet. hre 
Srundlagen bilden die Körnerproduftion der eigenen Wirtichaft, der 
j aiseinfuhr und nicht zum wenigjten endlich die Abfälle aus den 
Schweinejchlächtereien, die in großen Mengen zur Verfügung 
ehen und als Bleifch- und Anochenmehlein vorzügliches Hühnerfutter 
ıbgeben. Das erjte Interejje füreine rationelle Hühnerzucht wurde 
or etwa 35 Jahren gewedt, als zwei große Zücdhtervereinigungen 
ns Leben traten, deren Streben dahin ging, dDurd) geeignete Mittel 
sie Zucht und Haltung des Nußgeflügels zu fördern. Die Vereine, 
hie fi 1891 zu der dänischen Geflügelzüchtergejellihaft zufammen- 
hloffen, Fonzentrierten ihre ganze Arbeit auf die praftijch-wirt- 
haftlichen Aufgaben, während jie ic) von Bejtrebungen |port- 
ihher Art und Liebhaberzüchterei fern hielten. Eine dritte, 1897 ge- 
"kründete Organijation, verfolgte diejelben Zwede. Es ilt das VBer- 
yienit Diefer Züchtervereinigungen, die mit erheblichen Staatszu- 
"hüffen arbeiten, einmal bezüglich des Zuchtzieles und der Zucht: 
yeundläge Klarheit geihaffen und zum andern ein den Anforde- 
ungen der Zeit entjprechenvdes Syitem zuchtfördernder Mahnab- 
nen ins Leben gerufen zu haben. Zucht nad) Leiltung ijt heute der 
ornehmite Grundjaß in der Geflügelzucht, und gleichzeitig gipfelt 
die züchterifche Arbeit in der Heranzüchtung eines den örtlichen Ver- 
yältnilfen angepaßten Landhuhnes. Das Ergebnis diejer Entwid- 
ung läßt jid) am beiten dur Zahlen ausprüden. In den legten 
ünfzehn Jahren, von 1898 bis 1913, ilt die Zahl der Hühner in 
Dänemark von rund 9 Millionen Stüd auf rund 22 Millionen Stüd 
yeltiegen, und heute beherrihen die dänijchen Eier den englilchen 
Markt, ebenjo wie die Spedjeiten aus den Genojjenjchaftsjchlächte- 
- seien, Jo dah man wohl jagen Tann: Dänemarf ijt der Hauptlieferant 
für das Breaffajt oder Lunch der Engländer, bei dem es Sitte üt, 
Ger und Sped zu genießen. Der züchterijche und wirtjchaftliche 
a fhwung der Hühnerzuht in Dänemark jteht in engjtem YJus 
 jammenhange mit der Verbejjerung der Abjagbedingungen durd) 
ie genofjenschaftliche Organijation des Eierhandels. Noc) vor weni- 
zen Jahrzehnten vollzog ji) der Eierabjaß überwiegend in der Korn 
des lofalen Markthandels. Kopenhagen wurde durd) Händler ver- 
 jorgt, die in ven Provinzjtädten jagen und von den Bauern die Eier 
amflauften oder durch) Gegenlieferung von Kolonial- und andern 
Waren eintaufchten. Ende des vorigen Jahrhunderts gewann aber 
- der Transport nad) England größeren Umfang; er wurde von open- 
 hagen aus, teils durch dänijche Großhändler, teils durch englijche 
- Auffäufer betrieben. Die Art und Weile, wie diefe Ausfuhr Jich voll- 
309, war jedod) feineswegs geeignet, das Anjehen der dänijchen Eier 
(Nachdr. verb.) 
auf dem englijhen Markte zu heben und ihnen dort einen fejten Ub- + 
aß zu jihern. Die Bezahlung nad) Gewicht, die jegt in Dänemart 
t allgemein üblich it, fannte man damals noch nicht, und daher pfleg- 
ten die Bauern mit Vorliebe die Heinen Eier an die Händler abzus 
liefern. Die Ware ging ferner exit durd) die Hände mehrerer Zwi- 
 Ihenhänoler, was zur Folge hatte, daß fie bei der Ankunft in Eng- 
land mindejtens drei bis vier Wochen alt war, jelbjt wenn der Produs 
zent fie frijch ablieferte. Friiche Speijeeier, jogenannte Trinteier, 
befam England damals in der Hauptjahe nur aus Sranktreid); der 
 Jmport aus Dänemark unterjchied fi) qualitativ faum von der ruj- 
 Nücen Einfuhr. Eine durchgreifende Reform des Eierabjaßes war 
von jeiten des privaten Zwijchenhandels faum zu erwarten. Zwar 
 verfuchten zwei Kopenhagener Eiergroihändler eine Bereinigung 
‚von Exrporteuren zuwege zu bringen, die Durd) Bezug und Liefe- 
‚rung friiher Eier den Markt in England feitigen jollte, doc) jcheiterte 
| das Unternehmen an der Unmöglichkeit, die dazu erforderlichen 
Kontrollmaknahmen in der Praxis durchzuführen. Mitte der neun- 
ziger Jahre des vorigen Jahrhunderts begannen die Beltrebungen 
auf genofjenjchaftlihen Wege die Eierausfuhr nah England zu 
regeln. Es wurden die dänijche Eierexportgenofjenichaft und der 
Eierexport der dänifhen Butterpaderei ins Leben gerufen, jene 
auf den Infeln, dieje auf Jütland. Beide find Zentralorgani- 
Jationen, die ih) in ein weitverzweigtes Net von Sammelkreijen 
gliedern. Die glänzende Entwidlung diefes Syitems hat der dDäni- 
en Hühmerzucht und der Eierproduftion den englijhen Martt 
völlig erobert. Die Sammelfreije haben die Aufgabe, die Eier bei 
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den einzelnen Genofjen zu Jammeln und der Zentralgenofjenjhait 
zur Verfügung zu jtellen, die dann durch ihre Gejchäftsitellen den 
Ubjfak bewerfitelligt. Bei der Gründung der Sammelfreije wird 
ein Eintrittsgeld von 1 Dere pro Huhn erhoben und beim Anjchluß 
an die Zentrale Jind an dieje weitere 50 Dere pro Mitglied zu zahlen. 
Die Mitglieder verpflichten ich jeweils für ein Jahr, Jämtliche Eier, 
mit Ausnahme der im Haushalt verbrauchten, der Bruteier, Jowie 
zufällig gefundenen Eier unter den vom Borjtande näher fejtzu- 
jegenden Bedingungen der Genofjenichaft zur Verfügung zu jtellen. 
Statutarifch ilt ferner bejtimmt, daß die Eier Jauber zu halten und 
vor Regen, Sonnenjchein und Frojt zu Schüßen find, jowie dab nur 
Eier des eigenen Hühnerbeitandes abgeliefert werden dürfen. End- 
lich ilt bezüglich der Gewinnung der Eier vorgejchrieben, dab Die 
Neiter in der Naht vor den Hühnern abzujperren und täglich ein- 
bis zweimal zu entleeren find, jowie daß als Nejteier mr fünjtliche 
Eier verwendet werden dürfen. Die Durchführung diejer Beitim- 
mungen legt die Möglichkeit einer Kontrolle voraus, und daher Jind 
die Mitglieder verpflichtet, Jämtlihe Eier mit einem ihnen ausges 
händigten Stempel, der ihre Mitgliedsnummer und die Nummer 
des betreffenden Kreijes enthält, jorgfältigit zu bezeichnen. Mit 
Hilfe diejes Stempels und der Mitgliederlilten farın aljo die Herkunft 
der Eier auf jedem Stadium des Abjaßes ohne Mühe feitgeitellt 
werden. Gegen Mihbrauch des Stempels [hütt das Warenzeichen: 
gejet. Die Verpflihtungen der Sammelitellen gegenüber der Jenz- 
tralgenofjenfhaft entiprehen den Verpflichtungen der Einzelmit- 
glieder. Ihre Lieferungspflicht eritredt jih gleichfalls auf ein Jahr, 
und die Ablieferung der Eier hat jpätejtens am vierten Tage nad) 
dem Einlammeln zu erfolgen. Der Gejchäftsgang des genoflen- 
Ihaftlihen Verkaufs geitaltet jich folgendermaßen: Jn der Regel 
werden die Eier an der Produftionsitätte abgeholt, und zwar 
wöchentlicy einmal. Diejfe Form des Einjammelns, bei der pro 
Pfund Eier etwa ein bis zwei Dere Untoiten entjtehen, hat jich als 
die zwedmäßigite erwiejen, namentlich, weil bei ihr die regelmäßige 
und pünftliche Ablieferung der Eier am beiten gewährleiltet wird. 
Borausjegung ijt natürlich, dab dieje Arbeit in ven Händen gewiljen- 
bafter und zuverläfliger Perjonen ruht, ein Umitand, auf den die 
Sammelfreije großes Gewicht legen; mır jelten wird die Arbeit an 
den Mindeitfordernden vergeben. In ven meijten Kreijen erfor- 
dert das Einfammeln die volle Arbeitszeit einer Perjon; in den 
größeren werden jelbjt mehrere, in einzelnen Zällen bis jieben oder 
acht Berjonen beihäftigt. Die Eier werden bei der Ablieferung 
fofort, und zwar nad) Gewicht, folglih au) nad) Qualität, bezahlt. 
Der Preis richtet ji nach) der Notierung der Kopenhagener Haupt- 
jtelle. Den zweds Durchführung diefer Barzahlung erforderlichen 
Borihuk verihaffen fich die Sammeltreife, deren Mitglieder joli- 
darijch haften, auf vem Wege der Anleihe. PBereinzelt jtellen auch) 
die Eierfammler die erforderlihen Geldmittel gegen entipredhende 
Berzinfung zur Verfügung. Zum Einfammeln und Berjand der 
Eier an die Badereien dienen Holzkäften mit Papprahmen, in denen 
jedes Ei feinen bejonderen Raum hat. Die Bejhaffung der Trans- 
portfoften erfolgt durch die Sammelfreife, die hierfür Die Mit- 
gliederbeiträge verwenden; ein Kalten fojtet jieben bis acht Kronen 
und fat 500 Eier. Wenn möglich, werden die Eier täglich, unmittel- 
bar nad) dem Einfammeln verjandt. Die Bahnfrahht wird, \oweit 
fie ven Betrag von 1 Dere pro Pfund nicht überjteigt, von der Zen 
traljtelle bezahlt, weitere Mehrkoiten werden jedod den einzelnen 
Kreifen zur Lait geihrieben. Möglichite Bejchleunigung aller Arbei- 
ten ilt auch) der Hauptgejihtspunft, nad) dem Die PBadereien vor- 
gehen. Dort werden die Eier Jortiert und genau unterfucht. Eriteres 
geihieht in der Weile, daß man die Eier in Holzrahmen jeßt, deren 
Meite der gewünfchten Größe entipriht; im Sommer teilt man 
fie in fünf, im Winter in jehs verjchiedene Größen. Im England 
werden die Eier jtüdweife gehandelt, und es wäre daher verfehlt, 
fie unjortiert zu liefern, da der Käufer jtets geneigt it, jolhe Ware 
nad) der darin vortommenden fleinjten Sorte zu bezahlen. Zum 
Zwede der Unterfuhung werden die in Sortierungsrahmen befind- 
lichen Eier auf die Deffnung eines mit Weihbled ausgefleideten 
Kaltens, der dur drei bis vier elettrijche Glühlampen erleuchtet 
wird, gejett. Diefe Durhleuhtung gejtattet dem eingeübten Ar- 
beiter, nicht nur verdorbene Eier, Jondern aud) Eier mit Mängeln 
der Schale ufw. mit Sicherheit herauszujondern. Nur abjolut 
fehlerfreie Eier tommen zum Berjand. Der Export nad England 
gejchieht in großen Holztilten, in welde die Eier, gewöhnlich 
12 Stiege & 20 Stüd pro Kilte, mit Holzwolle jauber verpadt wer- 
