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artige Nejtgelegenheiten bietet, der Tann Jich durch) Ankauf einer 
tion förnerfrejfender Exoten eine Quelle reiner Freuden 
ffen, die fortwährend neue Beobadhtungen geftattet. E. B.-C. 
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Welchen Wert hat das Kaninchentleiich? 




In Nr.45 diefer Blätter wurde die vorjtehende Frage auf- 
geworfen und in Kürze behanvelt, aber eine bejtimmte Antwort ilt 
icht gegeben worden. Deshalb muß nochmals das Ihema auf- 
‚gegriffen werden, und wir wollen jehen, ob wir heute Der Löjung 
näher tommen. Jn den „Ornitholog. Blättern“ ült jeit Jahrzehnten 
[on oft auf die Güte des Kaninhenfleiihes hingewiejen worden, 
md dabei wurde gewöhnlich bedauert, daß es ven anderen Wleild- 
jorten nicht gleichgejtellt jei. Dieje Klage wird nod) lange nicht 
veritummen dürfen; denn jolange das Kaninchenfleife nicht jeder- 
mann zugänglicy gemadt werden kann, wird Jein Mert nicht durd)- 
eg anerfannt werden. 
Aber wie fünnte man dem Ziele näher tommen? Hier gehen 
mn die Anjichten auseinander. Der eine findet, der Preis des 
‚Kaninchenfleifches müjle billiger werden als jedes andere Yleiid, 
dann werde es auch mehr Verbreitung erlangen. Ein anderer be- 
‚zeichnet die ungenügende Produktion als einen Hemmidhuh, und 
ein dritter erinnert an das Vorurteil, das feiner Ausbreitung hin- 
 Dernd im Wege jtehe. Jeder diejer angeführten Gründe mag etwas 
dazu beitragen, aber jeder it auch anfechtbar. 
Der erite Einwand hat uns ja in Nr. 45 beichäftigt, wojelbit 
der Ausipruh”zitiert wurde, das Keninhenfleiih fjollte um ein 
\ Biertel billiger jein als die anderen Fleifchjorten. Ja, wern es jid) 
darum handeln würde, einer Ueberproduftion Abfat zu verichaffen, 
‚önnte jener Vorjchlag in Erwägung gezogen werden. Nun it 
aber eher das Gegenteil der Yall, die Produktion genügt Taum 
für den Seblitfonfum, von einem Handel mit Ranindenfleijch Tarın 
‚gegenwärtig gar Teine Rede jein, und da madjt man den Boriclag, 
‚ das Kaninchenfleijch um ein Viertel billiger zu verfaufen als andere 
Fleifhforten. Es fehlt nur noch), daß jeder Kanindhenzüchter ver- 
pflichtet werden könnte, wieviel Kilo Sleild er monatlich zu liefern 
hätte, damit den Nihtzüchtern Gelegenheit geboten wäre, um wenig 
‚ Geld ji etwas Gutes verfhaffen zu fünnen. Jener Antragiteller 
hat jich auc) nicht anerboten, da er zu drei Viertel des Rinpdfleijch- 
preiles jeden Monat eine beitimmte Menge Kanindhenfleiih zum 
Berkauf jtellen wolle. Dies hätte man dody erwarten dürfen, wenn 
‚ der Vorjchlag wohl erwogen wäre und durchführbar fein jollte. 
— MWarumt joll num das Kaninchenfleifch billiger jein als Rind» 
fleifh? Lediglih um einen Beweis jeiner menjhenfreundlichen 
Gelinnung zu geben? Das leßtere Tann nicht jtimmen, denn der 
Produzent jpürt in dem bejprodenen Porihlag wenig menjchen- 
‚ freundliche Gejinnung. Diejer Borihlag findet wahriheinlich bei 
‚ allen denen lebhafte Unteritügung, welde nicht züchten, gelegentlich 
‚ aber doc) jolhes Kleid Taufen würden. Dann wären Dod) Die 
‚ Hauptoorzüge „billig und gut“ beifammen. 
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werden“ fann do nicht ven Sinn haben, fein Nährwert und Die 
"Qualität jei jo bedeutend, daß Das Tleifh für das Volk genüge. 
Der Sinn muß dod) in der Berbreitung der Kanindhenzudht und 
im allgemeinen Konjum des leilhes gelucht werden. Bolks- 
mahrungsmittel ann das Fleilcd nur dann weren, wenn in jeder 
ländlihen Haushaltung Kaninchen gezüchtet und im eigenen Haus- 
halt fonjumiert werden. Wer in der Lage ilt, einige Kaninchen 
mit feinen Tijh- und Gartenabfällen heranzufüttern um lie nad) 
 erlangter Schlahtreife jelbit zu verwenden, der trägt dazu bei, daß 
_ Kanindenfleijch Boltsnahrungsmittel wird. Und je mehr dies ge- 
Ihieht, um jo mehr wird jid) die Anficht Bahn bredden, daß das 
 Kaninenfleifch bezüglich jeiner Güte und jeines Nährwertes mit 
den anderen Wleijchjorten wetteifern fan. 
Bei jeder Preisbeitimmung [pielt die Güte des Artikels, jowie 
Angebot und Nachfrage eine Hauptrolle. Bei Lebensmitteln wird 
(oc) der Nährwert, der Wohlgejhmad und dergleichen in Betracht 
gezogen, unter Umjtänden auc die Preije der übrigen Lebens- 
mittel verglihen. Wenn wir von diejen Gejihtspunften aus den 
Schweizeriiche Blätter für Ornithologie und Kanincdenzucht Nr. 48 
Das Schlagwort „Kaninchenfleijch Toll Bolksnahrungsmittel 

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PVreis von jungem Kaninchenfleijch beitimmen follen, jo finden wir, 
es habe wenigitens den gleichen Preiswert wie Kalbfleiih. Warum 
foll es num billiger in ven Handel gebradht werden? Man muß 
doc die Produftionstojten berüdjichtigen, und wer nun Kanindyen- 
fleiih auf den Markt bringen will, der hat ein Recht zu verlangen, 
da nicht nur feine Koften gededt werden, Jondern daß ihm aud 
für leine Bemühungen ein bejcheidener Gewinn bleibt. Cs Icheint 
aber, man nehme auf die Produftionstojten gar feine Rüdiicht, 
man verjuche einen Preis feitzufegen, womit einjeitig nur dem 
Käufer gedient wäre. Die Verkäufer jind aber in diejem alle 
{ug genug und bringen feine Schladhttiere in den Handel, lie ver- 
wenpen fie im eigenen Haushalt, und daran tum jie recht. 
Mer den Wert des Kaninchenfleifches nicht gebührend zu 
jhäßen weiß, der möge joldhes jelbjt produzieren; er wird es dann 
Ichägen lernen. Das Kaninchenfleiidh jpielt in den Kreilen der 
Rafiezüchter eine Heine Rolle, es ijt nur ein Ausnahmeproduft, das 
einen Mißerfolg darjtellt in ver Zudt auf Ausitellungstiere. Würde 
die Zucht der Schlachttiere einen breiteren Raum einnehmen, 
dann fände wohl auch) das Kaninchenfleijch eine befjere Miürdigung, 
und es würde aud) eher feinem Nährwert und Wohlgejhmad ent- 
Ivrehend bezahlt werden. 
Der Wert des Kaninhenfleiihes würde in der Bevölkerung 
viel leihter amerfannt werden, wenn es — wie andere Wleijc)- 
jorten — jederzeit oder au nur an bejtimmten Tagen in den 
Hleiichverfaufslotalen erhältlidy wäre. Winden in Zürid) in jedem 
Stadtkreis nur zwei oder drei Verfaufsitellen gejhladhteter Ka- 
ninchen fein, in deren neben den übrigen Fleilchjorten aud) 10—15 
Stüd fauber gefhlahhtete Kaninchen dort hingen, jie fänden liher- 
ich rajch Abnehmer. Solde regelmäßig und fleihig befannt ge- 
machten DVerkaufsitellen würden bedeutend beitragen zur Be- 
fejtigung und Verbreitung des Genuljes von Kaninchenfleilh. Die 
Verwirtlihung diefes Gedantens liegt aber bei der heutigen Zucht: 
yichtung noch in weiter Ferne. Wenn Ausitellungen abgehalten 
werden, an denen die Züchter ihre NRajjetiere der Prämiterung 
unterjtellen können, da werden Hunderte von Tieren eingeliefert. 
Sollten die Züchter aber jede Woche 150 bis 200 Tiere zum Schlad- 
ten einliefern, jo wären die Taufende von Züchtern dies Taum 
imjtande. Es fehlt an Züchtern und Lieferanten von Schladht- 
fanindhen, und das ilt bedauerlic). Ob es jo bleiben wird, oder ob 
ji) die Züchter der wirtihaftlihen Nusrihtung aufraffen und jid) 
bemühen, die Fleifchproduftion als eritrebenswertes Zuchtziel ans 
zuerfennen, das wird die Zukunft lehren. Notwendig wäre es. 
| E. B.-C. 
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Tlachrichten aus den Vereinen. 
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Geflügelzuht= Verein Aiter. 
Bon den zirka 30 anwejenden Mitgliedern wurde die durch Publikation 
in den „Ornith. Blättern“ und durd) perjönlic) befannt gegebene Ge- 
Ichäftslifte der ordentlichen Herbitverfammlung, abgehalten den 21. November 
diefes Jahres im Gafthaus zum Kreuz, glatt abgewidelt. — Herr Präjident 
Frey widmet nad einem furzen Begrükungswort zunädjit unjerem lieben 
verjtorbenen Mitgliede .und Vizepräliventen Herrn Jul. Weber einen von 
allen Mitgliedern tief empjundenen, warmen Nachruf und hebt bejonders 
dejlen hohe Verdienjte um unjere Geflügelzudt und [peziell um die Hebung 
md erfreulihe Entwidlung unjerer Sektion Uiter hervor. Dur Erheben 
von den Sißen ehrt die Berfammlung das Andenten des lieben Berjtorbenen. 
— Nun folgt in flotter Reihenfolge die Erledigung der Gejdhäfte. Das 
Protokoll wird ohne Bemerkungen unter Berdanfung genehmigt. Unter 
Mitteilungen berichtet Herr Prälident Fren, dak 400 kg Hanflamen für unjere 
freilebenden Vögel zum Bezuge bereit liegen, und erjucht die Verfammlung 
um ihre Bewilligung, den Hanfjamen auc) in diefem Jahr wieder gratis an 
die Mitglieder zu verabfolgen; für Nichtmitglieder habe der Vorjtand den 
Preis auf 50 Cts. pro kg feitgejeßt. Stillihweigend zeigt die BerJammlung 
biezu ihr Einverftändnis. Ebenjo jeien gemäß einem Beihluß der legten 
Generalverfammlung 20 Stüd Nijthöhlen für Meijen bejorgt worden und 
bittet das Präjidium, regen Gebrauc) davon zu machen. Als neue Mitglieder 
fönnen aufgenommen werden die Herren E. Meilenmann, Redaktor, Arnold 
Hunzifer, Malermeifter, und Yrau Meber-Hafenfrat in Ufter. Als Vorjtands- 
mitglied für ven verjtorbenen Herrn Zul. Weber-Halenfrat wird vorgelchlagen 
und einjtimmig gewählt Herr 3. Grimm, alt Direktor in Ufter. — Der An- 
trag des Voritandes betr. Krediterteilung zur Gründung einer VBereins- 
bibliothef wird dahin erledigt, da dem Vorftande zur Anfhaffung einiger 
Merke ein Aredit von 50 Fr. erteilt wird. Lebhaft wird die in der Geichäfts- 
lijte aufgenommene rage über den heutigen Stand der Geflügelzucht 
diskutiert, und dürfte wohl aus den gefallenen Voten mand) Lehrreiches 
mit heimgenommen worden Jein. — Eine Anregung unferes Präfidiums, 
den Vorjtand um zwei Mitglieder zu erweitern, wird begrüßt und bejchloflen, 
