Milfens ganz neu ilt, ji) aber da, wo man mit der Pferdehade 
und der Eage die Unfrautvertilgung bejorgen Tann, gewiß be- 
währen dürfte. Doc nicht der Obitanlage, jondern dem Ge= 
flügelhaus galt unjer eriter Bejud). Eben fonnte mir Herr Stamm 
melden, daß er von den 100 Küden weihe Wyanbdottes, die ich 
ihm genau vor 4%, Monaten geliefert habe, das erite Ei am Tage 
zuvor befommen habe. Neben diejen MWyandottes tummelt jidh 
eine Schar Laufenten — auch alle weiß, ebenfalls aus dem Öe- 
flügelhof Walded jtammend — [on ziemlich) Itarf dezimiert, da Herr 
Stamm einen guten Braten zu lieben Icheint und nicht unnüßer- 
weile große Erpel füttern will. Nicht ohne innere Genugtuung 
habe ich diefe prächtige Geflügelihar, die fidh, jo vorzüglich ent- 
wicelt hat, betrachtet, hatte ih) Doc zur ganzen Einrichtung fait 
alle Hilfsmittel und das meijte Futter geliefert und Herın Stamm 
in allem beraten. 
Herr Stamm ilt ein umfichtiger Mann, er hat auch für die 
Unterbringung der Obiternte in großzügiger Weife vorgejorgt. JIn 
den Berg hinein hat er 100 Meter tief einen Stollen gebaut und 
am Ende desjelben eine hohe und breite Halle angelegt, um do- 
jelbit dann das Obit bis zum Verkauf zu lagern. Dos ilt ein wunder- 
voller Obitfeller mit ganz Tonjtanter, niedriger Temperatur (7 
Grad Celfius) und mit der rihtigen Luftfeuchtigkeit. Den Wänden 
entlang find niedere, breite Steinbänfe angebracht, auf weldhen 
das Obit in Kiften verpadt verfandfertig eingelagert wird, da it 
jo viel Plat, da mehrere Wagenladungen in überfichtliher Weile 
untergebraht werden fünnen. Für die Lufterneuerung it em 
aroßer eleftriiher Ventilator angebradt, und alle Räume Jind 
durch elettriiches Licht erhellt. Auf dem Boden befinden ich 
Schienen, damit per Nollwagen das Obit ein- und ausgeführt 
werden Tanıt. 
Inzwiichen hatte für mich die Stunde gejhlagen zum Ab- 
Ihied, nit nur von Schleitheim, Jondern aud) von meinen Mit- 
reifenden. Erfüllt von der Größe des Gejehenen 309 id) weiter, 
um nad einigen Umwegen die Hauptlinie nad) den Rheinlanden 
zu finden. Spät abends langte ich in der Studentenjtadt Heidel- 
berg an, gerade noch früh genug, um vor dem Sthlafengehen 
nod) einige alte Erinnerungen aufzufriichen bei einem guten Glofe“ 
Markgräfler. Als ic) folgenden Tages die vor der Stadt droußen 
liegende Mäjterei auffand, traf ich es gut. Der in Der Stadt woh- 
nende Beliger war nicht anwejend, und jo waren die Angeitellten 
für ein qutes Trintgeld jehr empfänglid und liegen mid in alle 
Gejhäftsräume bis in die hinterjte Ede guden. Das an der Straße 
itehende villaähnlihe Haus enthält in der eriten umd zweiten 
Etage Wohnräume für die Angejtellten, während Dos PBarterre 
ganz dem Gejdäftsbetrieb dient. Außer einem fleinen Bureau 
und einem Raum für Utenfilien enthält es die Schlächterei und 
das Federnzimmer. Im Schlahtraum jitt an einer Wand der 
Borihlächter, rehts aus einem Käfige entnimmt er die Hühner, 
tötet, rupft und jtopft fie, und wirft die nur nod) mit wenigen 
Federn und Stoffen behafteten Tiere auf einen niederen Til 
vor Jich hin. Um diefen herum figen drei Rupfer, weldhe die Stüde 
noch) ganz Jauber machen. Die Uhr in der Hand babe id) nach- 
gezählt, dab in zehn Minuten 7 Hühner vorgejhlahhtet wurden, 
und die drei Hilfsarbeiter haben beinahe Schritt gehalten und 
fertiggemacdht, was ihnen der eine vorgearbeitet hat. Das macht 
alfo in der Stunde ca. 35 Stüd oder auf den Mann gerechnet gut 
8 Stüd, was nod) ein niederes Mittel fein joll, was ich gerne 
alaube, da einer der drei ein Lehrling war und der andere jonit 
nicht fehr geübt zu fein fchien. Doc) wer bei uns madt jo etwas 
nad und rupft in einer Stunde 8 Hähne? 
Im Federnzimmer erfennt man gleich an den überall herum: 
liegenden Federn, wozu diefer Raum dient. Die Behandlung der 
Tedern wird in 3 Majchinen beforgt. Da ilt zuerjt die Ausichwing- 
majchine, wie man fie auch für die Wälche braucht, um die in einem 
Kübel gewajchenen Federn zu trodnen. Ganz troden werden jJie 
erit in der zweiten Mafchine, die in der Hauptjahe dazu dient, 
die Federn zu dämpfen. In Waljerdampf werden die Yedern 
jtändig umgedreht, das foll fie Iterilifieren und elajtiih machen 
und zugleich reinigen von Stoppeln und anderen Jchweren Bejtand- 
teilen, die dann zu Boden fallen. In der dritten Majchine findet 
die Sortierung Statt. Durch einen Ha)pel werden die Yedern aus- 
geworfen, um je nad ihrem Gewicht in einen näher oder weiter 
gelegenen Behälter zurüdzufallen. 
540 Schweizerifhe Blätter für Omithologie und Kanindenzuht Nr. 40 







































































1912 
= — 
Nah hinten [hlok fih nun an das Wohnhaus ein ziemlich 
großer Hof an, der rings mit Mauern umgeben it. Diefem Hof- 
raum entlang liegen die Maitjhuppen und die Kühlräume. Haben 
mid) die leßtern überrajcht durd ihre grokartige Initallation, jo 
jene durd) die Einfachheit der Einrichtung. Die ganze Anlage üt 
eben den deutjchen Berhältniffen angepakt. Dort gibt es große 
Geflügelhandlungen, welhe die Majtware waggonweile aus 
Ungarn, Rußland ıc. fommen lajjen, um lie Täfigweije an die 
übers ganze Land verbreiteten Mäjtereien abzugeben. m 
Münden und Mainz find die Hauptpläge für den Geflügel- 
handel in Süpddeutjchland, bedeutende Firmen ind au in Stutt- 
gart zu finden. Am größten ijt der Geflügelmarft in Berlin, wo 
auf dem Vorjtadtbahnhof Friedrichsfelde wöchentlich gegen 100,000 
Gänfe und Enten zum Berfaufe fommen. Auf diefe Verhältnijje 
war mın aud) die von mir bejichtigte Mäjteret ganz zugejchnitten. 
Möchentlich ein- bis zweimal werden mehrere Steigen der ver= 
Ihiedenjten Geflügelarten vom Großhändler bezogen und in den 
vorhandenen Käfigen zu nın ganz Turzer Mait untergebradt. 
Odjchon hier täglich ca. 100 Stüd gejhlachtet werden, jind dod 
nur Boxen für je etwa 500 Hühner, Gänje und Enten vorhanden. 
Die Hühner bleiben höchitens 8 Tage in der Majt und Enten 23, 
umd die Gänfe 3—4 Wochen. Für die Hühner find übereinander- 
jtehende Maitkäfige da, je in einem Raum von ca. 80 cm Tiefe 
und 100 cm Länge werden 15 Junghähne untergebradt. Sie 
ttehen auf einem Rojt und der Kot fällt alfo auf die Darunter bez 
findlihen Bretter, von wo er alle paar Tage abgeräumt wird. 
Die Vorderwand diefer Maitkäfige it gejtäbt, Jo daß die Tiere 
die Köpfe herausitreden können, um aus den vor den Käfigen 
befindlihen Trögen zu frejfen. Das Zutter, ein Gemijd vom 
Getreidefchrot, wird ziemlid) dünnflüflig gereicht, aber ohme 
Maler. Man zwingt damit die Tiere zu intenjiver Nahrungs 
aufnahme, denn nicht nur der Hunger, jondern auch der Durit 
nötigt fie, immer wieder fi an die Freßgejchirre zu halten. Neben 
den Käfigen für Hühner befinden ji) die Boxen für Gänje und 
Enten; es find das etwa 4 m? große Abteilungen auf dem Erd- 
boden. Die niederen Borderwänddhen find wiederum gejtäbt, 
fo dah die Tiere die Schnäbel durchitreden umd das davorjtehende 
Futter aufnehmen fünnen. = 
Die Hühner find ungefähr gleicher Größe, 8900 gr, Hähne 
und Hennen gemifht. Sie gehen im Sommer hauptjählid an 
die Hotels, während im Winter Private die Hauptabnehmer find. 
Die franzöfiihen Poularden gehen aud) nad) Deutjchland, Haupt- 
fählich in totem Zuftande. Nur wenige Mäjtereien, wie 3. B. Die 
von mir bejichtigte, beziehen fie lebend, um Jie nad) 2—tägiger 
Mait abzufhlahten. Es waren tadellojfe fette und weiße Stüde, 
die ich im Kühlraum habe liegen jehen. 3 
Der Küblfeller beiteht aus 4 Räumen, von weldhen jeder 
ca 214 m breit und 4-5 m lang ilt. Der erjte Raum enthält die’ 
Eismalchine, der zweite Raum dient als Kühlraum, wohin alles’ 
frifch gefchlachtete Geflügel tommit. Er hat eine Temperatur vo 
ca. 2° C., daran jchließen fi dann 2 Kühlräume, weldhe jtändig 
etwa 3° unter Null haben. Was an Geflügel nit abgeht, wird 
bier gelagert. Wenn das Geflügel am billigiten it — Oftober und 
November — werden die Räume mit geihladhteter Ware gefüll 
bis oben auf, und bei anziehendem Preife, Februa— Mai, werden 
die in gefrorenem Zultande vorhandenen Bejtände abgejeßt 
Neben Geflügel lagert auch Wild; denn diefe Mäjtereien betreiben 
fait alle auch den Wildhandel. 
Zwei Tage jpäter bin ich nod) einmal nad) diefer Majtanjtalt 
zurücgefehrt, ih wollte nicht nur jehen, jondern aud) lernen und 
nirgends durfte ic) hoffen, ähnlich offenen Zugang zu finden. 
Vorher fuhr ih noch nah Frankfurt, um dort die größte Mäjterei 
Deutjchlands zu bejihtigen. Gegen Erwarten fand ich aud) bier 
Aufnahme, vermöge einer freundlichen Empfehlung, die ich mit 
mir führte. Das war num allerdings etwas ganz anderes, als was 
ich bereits gejehen hatte. Das Etablifjement der Gerren Gebrüder 
Schneider befindet fich in einer Indiftrievoritadt. Nacd) der Vor: 
jtellung im Bureau führte mid) ein Sohn eines Anteilhabers der 
Siena herum. Zuerjt gings in den Mafchinenraum., Eine Dampf- 
malhine von ca. 500 Pferdefräften erzeugt das eleftriijhe Licht 
für die ganze Fabrif und treibt die Eismafchine ıc. Es wird nit 
nur Eis für den eigenen Gebrauch, Jondern aud für den Verkauf 

