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Schweizerifche Blätter für Ornithologte und Kaninhenzudht Tr. 22 
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1905 


Der Parifer Geflügelmarkt. 
Von Karl Berger. 

3 herrfcht in einigen Kreifen immer noch ein gemwiljes Vorurteil 
gegen das Halten von edervieh, deffen Nuben, wie hie und da 
behauptet wird, die aufgewandten Koften nicht dedfe, &8 mangelt eben 
vielfad an Abjatgebieten für die auf diefe Weije erhaltenen Produfte, 
oder häufiger noch fehlt dem Menfchen die Energie, die nötige Umficht, 
fich Solche zu Schaffen. Er jucht Abnehmer in der Nähe, unter feine3- 
gleichen, und diefe Beihränfung dämmt auch feinen Geflügelhof innert 
die vier Pfähle, die jchon der Water pflanzte. 
Der lebhafte, unternehmende Franzoje mar mutiger und fucht heute 
no nach neuen, weitern Abjatgebieten. Auf dem PBarifer Geflügel: 
markt trifft man Händler und Gefchäftäträger aus allen Zeilen Franf- 
reich3; da verfauft man die Hühner der Provence, die Gänje von Nord- 
franfreih, die Tauben der Bretagne. Aug mandem Befiker des Kleinen 
Geflügelhofe8 ift ein Geflügel: Großhändler geworden; der riefige 
Bedarf benötigte DVerbejjerung der Naffen zum Zmece vermehrter 
Jleiih- und Eierproduftion.. So bietet denn gerade ein großer Ge- 
flügelmarft einen richtigen Maßftab zur Beurteilung und richtigen Wür- 
digung der Haußgeflügelhaltung. Das Schrecfgeipenft der Konkurrenz 
erjcheint lange nicht jo jchredlih, wenn man die Preife der verfchiedenen 
Produkte vergleicht. Sind au manche niedere Anfäße zu verzeichnen, 
jo it doc alle befjere Ware jo gewertet, daß der Verkäufer nur gute 
Gejhäfte maden Fan. Doch überlafje ich alle Schägungen dem Ver: 
Stande de3 Yejer3, defjen Erfahrungen wohl die geeignetfte Sonde bilden. 
Der Riejenmagen von Paris begnügt fi nicht mit Rind» und 
Schmweinefleifch, er entvölfert auch die Geflügelhöfe. Machen wir unfere 
Gänge durch die Straßen, namentlich diejenigen einiger Vorftädte, fo 
findet man da jchon fo viefige Geflügelmengen, daß fi der Kleinftäbter 
darüber entjegen fönnte. Cine Erfurfion durch diefe Quartiere, an 
einem Vormittag unternommen, bietet viel de Anteveffanten und Be- 
lehrenden. Taujende von Wagen und Karren find da längs des Trot: 
toird aufgeitellt, alle mit Gemüfen, einzelne mit lebendem und gez 
Ihlachtetem Geflügel beladen. Der Großteil des Ießtern jedoch ift 
aufgejhichtet in den Verfaufslofalen auf der andern Seite des Trottoirs, 
Viele derjelben ftellen ausfchließlich gejchlachtete, meift gerupfte Gänfe, 
Enten, Hühner, Tauben und Kaninden aus. ie gewähren einen 
recht einladenden, appetitlihen Anblick, diefe toten Wögel, wie fie jo 
daliegen, in Reid und Glied wie Soldaten, die Köpfe hängen lafjend, 
ganze Geftelle voll, oder eingebettet in Kiften und Körbeen, an 
Schnüren bängend, einzeln und in Bündeln. E38 ift aber auch recht 
„augladend“ für das Portemonnaie, wenn man fi zum Kauf eines 
jolden gerupften Bratvogel3 entichloffen Hat; denn die Parijer rupfen 
wohl etwa ihre Deitmenjchen, nie aber da3 Geflügel unentgeltlich, 
Aud mandes Metgereilofal verkauft neben Rindsvierteln und 
Spedjeiten audh Schlachtgeflügel, ebenfo manche Bauernfrau neben 
Nettih und Kabiöfopf. Da fann man, wenn man Glüd hat, oft recht 
vorteilhafte Gelegenheitäfäufe machen, lebende3 Geflügel zu verhältnig-. 
mäßig günftigem ‘Breife erwerben. Doch au in deu Spezereiladen, 
in die großen Berfaufdmagazine hat da3 Bratgeflügel Einlaß gefunden 
und findet namentlid in legteren viefigen Abjab. Jh führe einige 
Zeit notirte 
Preife verjgiedener Häufer an, die ih mir von Zeit zu 
und jummarifch wiedergebe: 
Gerupfte Hühner, I. Qualität Fr. 3. — bi8 Fr. 6. — 
" on I. " wa Te RT Di 
„  Bänfe und Enten e Fr Men 
„ Tauben ON 
Ungerupfte, aber getötete Tauben „ —. 70 
Alle diefe Preife find per Stüc zu verftehen. Man fieht, daß 
fie jehr verjchieden find; fie vichten fich eben nach Alter, Größe, Jein= 
heit und Muskulatur der. Ware. Sedermann hat au dag Ned, 
legtere nad) Yettigkeit und Gewicht zu prüfen, zu betaften, zu drücken 
und zu wiegen, 
Dan muß nicht fürchten, mit nicht mehr frischer Ware traftirt zu 
werden; was übrig bleibt, wird an Ausfhußmagazine abgegeben. Dies 
trifft aber jelten ein; der Abjag ift überall tiefig, und gegen Mittag 
ft jozujagen alles ausverfauft. Jeden Morgen ziehen Hunderte von 
Wagen und Karren von Lande, von den Bahnhöfen, in die Stadt, 
alle mit Fleiihwaren beladen, ganze Reihen derfelben mit Bergen von 
Hübnerkörben, mit Kiften, worein Schlahtgeflügel und Kaninchenfleiich 
verpadt ift. Die meiften diejer Gefährte wenden fi) nach den großen 


Berfaufsräumen, den Hallen, deren berühmtefte die Halles cen- 
trales find, 
Sie beftehen aus zehn großen Pavillond von je ca. 30 Meter 
Länge und Breite, alle bedeckt von Glasdächern, frifch und luftig, haupt- 
Jählich aus Eifen und Glas erbaut, 
Einer diefer Pavillons dient ausschließlich dem Verfaufe de3 Ge- 
flügel8. Statten wir ihm einen Bejucd ab, und zwar in der Morgen- 
frühe, um beobachten zu Fönnen, mie fich die Kleiichmaffen allmählich 
häufen, wie fie von ihren Bejigern in den Verfaufsftänden gejchichtet 
werden. 
E&3 ijt halb 6 Uhr, auf dem Lande gewiß nicht Morgenfrühe, in 
Paris wohl. Die meiten Boulevard, die breiten Straßen, auf denen 
während de3 Tages ein bunter Menfchenjtrom mimmelt, find no 
dde. Dereinzelt bemerft man einen Arbeiter, einen Armen, der von 
feinem Schlafplätschen kommt, einen Poliziiten an der GStraßenede, | 
häufiger jchon die Wagen, die Lebensmittel führen, oder die ihre täg- 
lichen Arbeitspläße aufjuchen. Je näher man jedoch den Zentralhallen 
fommt, um jo belebter wird auch die Straße. Die Wagen mehren 
ih; Menfchen mit ZTragkörben, Tragleitern und Schubfarren winden 
ih zwilchen ihnen Hindurh. Bevor wir die Marftgebäude jehen, dringt 
an unjer Ohr deutlich da8 verworrene Stimmengemirr, da3 fie umflutet. 
Taujende gejchäftiger Meenjchen find da jchon in voller Arbeit; die 
breiten Straßen und Pläge der Umgebung find jchon alle mit Gemüjen 
bevect; Hunderte von Aren liegen unter Haufen von Salat, Kohl, 
Mangold, Rüben, Rettichen, Objtlörben: E38 ift Trühherbit! Die 
Hallen werden dem Publiftum erjt jpäter geöffnet, die Geflügelhalle 
halb 7 Uhr. Lange Wagenreihen ftehen jchon davor, deren Trachten 
eben ausgeladen werden. Diefe Arbeit wird von ftarfen Männern 
mit mächtigen ilzhüten bejorgt. Leßtere haben einen Durchmefjer von 
zirfa 60 cm und ihr Filz ift beinahe 1 cm did, aber alles dies 
bat jeinen Imed. Damit der Kot der Hühnerförbe nicht auf den Hals 

und unter die Kleider de3 Trägers fällt, wird der breite Hintere Hut-- 
rand nad dem Halfe, der vordere über den Kopf gebrücdt, wo er als 
Tragfiffen dient. Leßteres ijt aljo fozujagen tet auf dem Kopf ohne 
berabzufallen und jedenfall3 unentbehrlih, da e8 bedingt ift durch 
die harten und ftarf gerippten Weidengeflechte der verjchiedenen Körbe 
und Tragflächen, auf denen die Vögel dußendmeile ausgeftellt und ver= © 
fauft werden. 
Schon find vor dem Gebäude lange Reihen leerer Kiften; andere | 
werden auf Wagen geladen und fortgeführt; die Verkäufer müfjen aljo 
des Abjabes ficher jein. (Schluß folgt.) 
Die fhönften Vogelfagen der enropäifhen Völker. | 
Zufammengejtellt, gefichtet und erläutert 
von Pfarrer Wilhelm Schufter, 53. 3. in Friedberg it. Helfen, 

(Fortjegung.) 
Spedht. Wer reich werden will, muß au das Neft eines Spechtes 
gehen und, wenn der alte Specht nah Nahrung ausgeflogen, einen 
Holzkeil in die Deffnung jchlagen. 
murz, Dieje Hält er an den Nefteingang und der Keil jpringt heraus. 
Dann läßt er die Zauberwurzel fallen. Wer diefe num findet, ver- 
mag damit alle verzauberten Türen aufzujchliegen und die verborgenen 
Schäße zu heben und wird ein reicher Mann. 
MWiedehopf. Der Bogel Guttuma, eben unfer Wiedehopf, war 
al verjchwiegener, treuer Liebesbote befannt und geichägt. Bejonders 
wert war er Saba3 holder Königin und dem meilen Salomo, die 
ihm beide gegenfeitig jo manches Geheimnis anvertrauten. Sie räucherten 
Sindet er bei feiner Rückkehr dag 
Neit alfo verichloffen, jo fliegt er eiligft fort und fucht die Spring: 
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und erquicten ihn auch mit Ambra und Myrrhen und jeßten den 
prächtigen ederbufch auf feinen Mugen Kopf, zum Lohne aller feiner 
treuen Dienfte. Aber ac! feine hohen Gönner und Freunde ftarben 
und der verwaiste Vogel mußte fi ein anderes Ajyl judhen, Er 
flog zum König Simurg, auf dem Gebirge Kaf, der ihn ebenjo freundlich 
aufnahm, ihn die Lift lehrte, durch Verftellung feine väuberischen DBerz 
folger zu täufchen und ihnen zu entgehen, Schlieglih fandte er den 
Bogel hinaus in das ferne Abendland. (Morgenländiiche Sage.) 
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Bon den Eispögeln, Seeamjeln oder halkyonijchen Vögeln geht 
eine Sage aus uralter Zeit in den Ländern um dag Mittelmeer. Die 
Ruhezeit der Halkfyoniichen Tage — jener beiden Wochen, die vor und 
nad dem Winterjolftitium liegen und in denen dad Mittelmeer, bejon: 
