494 Schweizerifche Blätter für Ornithologte und Kaninchenzucht Ar. 85 1908, 


zu Grunde gehen wird und die Tütterunggfoften im Vergleich zum 
Nuben fih zu hoch belaufen werben, 
Sn diefem wie in jenem all wird auf das Geflügel losgefchimpft 
und andere dadurch von der Geflügelhaltung abgejchreckt. 
Eine zweite Urjae, warum oft die Hühnerhaltung nicht ventirt, 
finden wir darin, daß an den meiften Drten das Geflügel zu lange 
gehalten wird, man e3 alfo zu alt werden läßt. Sechs bis acht Jahre 
alte Hühner find mandmal feine Seltenheit, jegliche Bezeichnung fehlt 
und jo lange ein Hühnchen noch laufen kann, wird e3 nicht abgetan. 
Wie e3 in foldem Falle mit dem ierertrag ftehen wird, ift da bald 
ausgerechnet. Hätte man ein foldes nad) drei oder vier Jahren ge- 
tötet, jo hätte man den Fleifchertrag auch noch etwas rechnen Können. 
Ein weiterer Grund, warum in der Geflügelhaltung nicht mehr 
erreicht wird, mag vielleicht au darin liegen, daß fo wenig Aufwand 
zur Selbjtnadhzucht des Geflügel gemacht wird. Man kauft fich feine 
Hühner vom Händler oder bezieht fie vom_ornithologiichen Verein, um 
fie billig zu erhalten. Und wer fie noch felbft aufzieht, der Holt fic 
jeine Eier aus dem Nejte, legt fie der Gluce unter und kümmert fic 
dann nicht mehr viel darum. Leßtere wird, wenn fie nicht jelbft zur 
Entleerung abjteigt, einige Male meggenommen und das Gejchäft:ift 
fertig. Bei unferm Nindvieh, Ziegen zc. find wir darauf bedacht, 
immer nur Junge von den Fräftigften, mildergiebigften, beim Sport 
formenjchöner Tiere aufzuziehen; hier nimmt man die erften beiten Gier 
oder jucht jpige oder runde Eier aus, in der törichten Annahme, da- 
dur das nachfommende Gefchlecht zu beftimmen. Wer nun mit der 
Nachzucht feiner Jungtiere nur fo in den Tag hinein fortwurftelt, ber 
wird feinen Stanım jedenfall3 nicht verbefjern, fondern eher jchädigen. 
Wie der Sportzüchter darauf bedacht ift, feinen Tieren alle bie- 
jenigen Eigenjchaften in Form und Farbe beizubringen, bie zur Gr- 
veihung jeine® Zmeded notwendig find, jo follte auch der Nubzüchter 
darauf halten, nicht mur alles „Mich Majch“ zu erziehen, jondern feine 
Zudt nad einem beftimmten Ziele zu richten, der Erzielung eines 
räftigen, gejunden, gut eierlegenden, alfo Nugen bringenden Schlages 
jollte er feine Aufmerkfamteit jchenfen. 
Ein jeglicher Geflügelhalter, der feinen Tieren mit SIntereffe ent 
gegenfommt, der wird immerhin feine guten und fchlechten Hennen 
fennen; er wird diejenigen, die einen größeren Grtrag al andere ab- 
werfen, al8 Zuchttiere benügen und Fönnte mit jolden, nad Anficht 
ded Schreiber3, feine Zucht beffer und nußbringender gejtalten. Wer 
fich feinen Geflügelbeftand felbft erzieht, der weiß, was für Geflügel 
er auferzogen hat und meiter zu erziehen gedenft, und fann, wenn er 
e8 an Beobadtung und Mühe nicht. fehlen läßt, gewiß einen nuß: 
bringenderen Schlag erzielen, ala wenn er nur fo alles zufammenfauft: 
Eine Beadhtung bdiefer Vorfchläge wird dazu beitragen, daß mir eine 
befjere Rendite erzielen, Sean Zollinger. 

Sefefreies Eierbrof. 
: der Fahprefje und auch in Büchern wird bei Beiprehung der 
Fütterung der Kanarien ftets auch des Eierbrotes Erwähnung 
getan, meldes al3 DBeigabe zum Eifutter eine wichtige Nolle fpielt. 
Ei ohne jede Beimifehung ift für den Sanarienvogel, der doch ein aus: 
geiprochener Körnerfreffer ift, nicht zuträglih. Wenn ihm Gelegenheit 
geboten wäre, nad) Belieben gekochtes Ei frefjen zu können, würde er 
gar feinen oder nur ganz wenig Samen zu ji nehmen und haupt: 
\ählich würde wohl der Rübfamen verihmäht, der gerade fein tägliches 
Brot fein follte. Ale die Sämereien, die der Kanarienvogel im Käfig 
bevorzugt, dürfen nur in Heiner Gabe ala Lederbiffen zugänglich fein, 
Jonft verdirbt er fih den Magen, die Verdauungsmerkzeuge, die Stimme 
ober feinen ruhigen Vortrag. Daraus ergibt jih, daß unfer Kultur: 
vogel nicht mehr fähig ift, von einer Menge Nahrungsmittel das ihm 
Zuträglice Herauszufuchen, wie e8 ein Naturvogel tun würde. Er 
hat e& vielmehr mie mir Kulturmenfhen — und da muß leider zu- 
gegeben werden, daß die Ermachjenen den unverftändigen Kindern im 
allgemeinen gar nicht fo viel voraus haben — die in Menge und 
Qualität der Speifen und Getränke au oft eine Wahl treffen, die 
den Gaumen befriedigt, aber die Gejundheit zerftört. Wie nun ver: 

































ftändige Eltern ihren Kindern nicht geben werden, was biefe münjchen, 
jondern was ihnen gefund und zuträglich ift, fo wird aud) der Züchter 
von mertvollen Kanarien Vorjorge treffen, daß durch bie „Sutterftoffe, 
der Körper gekräftigt und die Gefundheit gefördert werde. Dies bat 
dazu geführt, den Gefangsfanarien vorwiegend befte Qualität Rüb: 
jamen als tägliches Brot zu veichen, meil er dabei gejund bleiben 
und alt werden Fann. Alle anderen Sämereien, jo gerne fie der 
Vogel au nehmen mag, erhält er nur felten und nicht viel; fie 
dienen nur al3 ein Lederbiffen zur Abwechslung. | 
Zur Kräftigung de3 Vogeld und als Weßfutter während der Hede) 
wird den Vögeln ein Eifutter geboten, melches aus frifchen, Hart ges) 
fodhten und wieder fein gehackten Hühnereiern befteht, denen irgend ein 
Gebäd beigefügt wird, um machteilige Wirfungen des Cieg zu verz 
hüten. Da finden wir num häufig in der Fachpreffe und in der 
Literatur den Rat, hefefreies Gebäcd zu verwenden, ala ob joldes 
mit Hefe bereitetes Eierbrot der Gejundheit der Kanarien Ihädlich jet. | 
E3 wird aber feine Andeutung gemacht, nad) welcher Seite und warum 
Hefegebäk Shädlich wirke und fo find die Lejer im Unflaren, melde 
dolgen aus der Verwendung von Hefegebäc hervorgehen jollen. 
Betradten wir einmal das Cierbrot, wie e3 jein muß, menn e& 
unjern Sweden entjprechen fol. Ein guted Eierbrot muß recht Iuftig 
jein, d. 5. e8 muß infolge guten Triebes durch und durch gleihmäßig | 
Feine Löcher mit fehr dünnen Wänden aufmeilen. &3 gleicht einem 
ganz fein durchlochten Schwamm. Je ‚gleihmäßiger und Kleiner dieje 
Löcher find, um fo befjer Fonnte das Cierbrot durchgebaden merden. 
Wenn der Teig nicht durch irgend ein Mittel getrieben morden märe, 
hätte da3 Badwerf nicht in der gemwünfchten Form gebacen werben | 
fönnen. Man erzielt zwar auch ein Iuftiges Gebäck, wenn das Ci- 
weiß zu Schnee gefchlagen und leicht unter bie Mafje gerührt wird. 
Das Bacwerk Fann aber nicht Gierbrot genannt werden, jondern ift 
eineg der verfchiedenen Biquits, die aud tet gute Dienfte leiften. 
Wer Eierbrot baden, die Hefe dabei aber vermeiden will, der mird 
ji eined anderen Treibmittels bedienen müffen. Deren gibt e3 mehrere, 
do Fanıı nicht ein einziges mehr Vorteile und weniger Nachteile auf: 
mweilen ald die Hefe, die gute friiche Preihefe oder friihe Bierhefe. 
Ohne jede Treibmittel würde das Gepäd fäjig oder jpedig, d. b. feit 
werben, im meldem Zuftande e3 nicht gut ausgebaden und folglich 
auch nicht zuträglich für den Kanarienvogel fein Fann. 
Die Hefe befteht aus Gährungspilzen, die alle bei richtiger Bad 
bike abgetötet, wirfung3lo8 gemacht werden. Mit 10 sr Hefe Fann 
der Teig zu 2 kg Eierbrot getrieben werden. Abend3 wird der Vorteig 
angemadt und über Nacht durch die Hefe getrieben; am folgenden 
Morgen wird der Cierbrotteig fertig geftellt und darnac) etwa eine 
Stunde ruhen gelafjen, dann fommt er in die Formen, dort treibt die 
Hefe nochmals, bis der Teig die richtige Höhe erreicht hat und nun 
gebaden werden fann. Dabei joll eine fchmadhe, aber anhaltende Bad- 
bige herrichen, die in etwa 3/4 biß einer Stunde dag Gebäd gar macht. 
Set möchte ich jeden denkenden Lefer fragen, was für fchädliche Be- 
Itamdteile diefer andauernden Bachike entrinnen jollen, daß befe- 
freies Gebäd empfohlen wird? Ja, das Gepäd ift infofern Hefe: 
frei, al e3 durch das Baden bie Hefebejtandteile verloren hat, d. h. fie 
haben fich verflüchtigt, haben gewirkt und Fönnen in gar feinem Fall 
noc irgendwie einen jhädlihen Einfluß haben. Wer da lagt, da3 
Cierbrot müfje ohne Hefe — und aud) ohne andere Treibftoffe — ge: 
baden werben und foldh hefefreieg Brot verdiene den Borzug, der fennt 
weder die Wirkung der Sefe noch die Vorgänge beim Baden und ijt 
nicht imftande, einige Shädliche Folgen des Hefegebädd nennen und 
au bemeijen zu können. 
SG Habe über 18 Jahre lang Kanarien gezüchtet und mir den 
Bedarf an Eierbrot, Maizena- und Hafermehl-Bigquits felbft gebaden. 
Zu erfterem verwendete ich ftet3 Hefe, zu leßterem — wie jhon er- 
mähnt — Cierfchnee. Ich Habe nie irgend einen Nachteil wahr: 
genommen, viel eher glaube ich, der fhmwachjaure Hefegeichnacd rege 
den Appetit an und fördere die Verdauung. Und wenn letered aud) 
nur eine nicht beweisbare Annahme ift, jo Eönnen jene Schriftfteller 
und Züchter, melde von hefefreiem Gebäd Ihreiben, eben auch nicht 
beweilen, wodurch SHefegebäc IHädlich wirken fol und wie man ohne 
Hefe und andere Triebmittel Cierbrot baden fann, da8 allen billigen 
E. 
Anforderungen genügt. 

