488 Schwetzerifhe Bläiter für Ornithologie und Kaninchenzucht Ur. 35 



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jungen Hähnchen werden fat alle gleichzeitig jchlachtreif und auch 
die alten Hennen rangiert man eigentlich nur zu einer beftinmten 
Zeit im Jahre, d. h. furz vor der Maufer, aus. 
Ein Geflügelzüchter, der alfo feine Produfte verfanfen will, 
bat natürlih den Markt, den Gejchmad des Publitums und den 
Zeitpunkt, wenn Bedarf für Geflügelprodufte vorhanden ift, ftändig 
genau zu beobachten und demgemäß feine Zucht einzurigten. 
Daneben aber hat er fih auch um wirklichen, regelmäßigen Abjas 
zu bemühen. Dies ift in verjchiedener Weife möglid. Bei den 
Züchtern in der Stadt und in der Nähe derfelben findet fich leichter 
gut zahlende Privatkfundjchaft als in rein ländlichen Verhältniffen. 
Zur Erzielung guter Breife hilft Sauberkeit, die Gier abwafchen, 
Sleichmäßigfeit der Ware, fortieren nach Farbe und Größe, fowie 
jauberes Schlachten, Nupfen und dreffieren des verkäuflichen Ge- 
flügels. 
ur Sit Privatiindfehaft nicht erhältlich, jo fee man fi) mit 
Penfionen, Hotels oder Comejtibles in Verbindung; doch darf man 
fih feinen Weg reuen lafjen, denn man erzielt dabei immer, d.h. 
mit jolchen regelmäßigen Abnehmern, bedeutend bejjere Preije, als 
wenn man plößlic mit der Ware auf dem Markt erjcheint und 
nun zum Tagespreije loszuschlagen gezwungen wird. 
63 gibt auch zahlreiche Vereine, welche die Verwertung der 
Geflügelprodufte ihrer Mitglieder bejorgen und ijt event. Anfehluß 
an einen jolhen zu empfehlen. 
Direkt warnen möchte ich vor der auf dem Zande oft üblichen 
Bermwertung der Eier. Man trägt fie dort häufig zum Kaufmann, 
der fie einen Gt3. unter dem, auf dem Lande jchon jehr niedrigen 
Tagespreis, in Zahlung gegen feine Waren nimmt. Dabei ver- 
dient der Kaufmann natürlich zweimal und der Züchter hat den 
doppelten Verluft. Man unterfchäßt überhaupt oft den Nährwert 
des Cies und jollte niemals das Stück unter 7—8 Ct3. verkaufen. 
Wie fieht es aber in diejer Hinfiht aus? Zu weldhem Breife 
fann man vielerorts auf dem Lande Eier kaufen? Ich habe mich 
vor einigen Sahren jehr eingehend um diefe Frage gerade ge- 
fümmert und habe ganze Gegenden, jogar im Kanton Nargau, 
angetroffen, wo der Gierpreis in den Hauptlegemonaten bis auf 
4 und 5 6ts. per Stüd fiel. Bemerfen möchte ich hiebei noch, 
daß, wenn ich von einem Gierpreife fpreche, es fich ftets um Gier 
handelt, die ein Mindeftgewicht von 55 Gramm befiken. 
Obgleih wir nämlich noch feinen Eierverfauf nah Gewicht 
haben, was die richtigfte Art und Weife des Verkaufs wäre, jo 
will doch feine Hausfrau, außer im Winter, Eleine Gier nehmen 
und der Züchter muß dieje für fich jelbft verwerten, oder fie billi«er 
verfaufen. Sch erwähne dies ganz ausdrücklich, denn ich habe, 
als ich einem Verein zum Abjab verhalf, die bittere Erfahrung 
gemacht, daß man jo viele Eleine Eier mitlieferte, daß der Comeftib!es 
die Gier nicht verfaufen konnte und vom VBertrage zurücktrat. Auch 
bier in Zürich findet man jest jhon in einigen Gejhäften, welche 
frifhe Eier offerieren, eine io Fleine Ware, daß man fidh nicht 
wundern darf, wenn das Publikum mehr Freude an den großen 
jteirifchen und ähnlichen Importeiern hat. Man fennt in der 
Stadt den Unterfchied zwifchen den wirklich frifchen und den Jır- 
porteiern jhon, doch fönnen fich natürlich die einheimischen Eier 
mit ihren hohen Preifen nn dann dauernd einführen, wenn man 
dem Käufer ein wirkliches Hühnerei und nicht folhe im Gewicht 
von zirfa 35 Gramm offeriert. 
Sämtliche Eier, die fie) nicht oder nur zu geringen PBreifen 
verkaufen lafjen, Eonferviere man. ch will hierüber mich nicht 
weiter ausführlich verbreitern, da ja erjt in Nummer 23 unferes 
Blattes hierüber gefchrieben wurde. Grwähnen möchte ich jedoch, 
daß neben dem dort empfohlenen Antifabrolin auch Garantol und 
Wafjerglas dazu gute Dienfte leiften und daß fich die fonfervierten 
Eier im Winter qut jowohl im eigenen Haushalt verwerten wie 
auch verfaufen laffen. 
Bom Einlegen der Eier in Kalkwaffer rate ich mit aller Ent: 
Ihiedenheit ab. Diefe Kalfeier laffen ich nicht wie frifche ver- 
wenden und daher täte man bei Bedarf im Winter beffer, man 
faufte billige Jmporteier. Mit dem Geflügelfleifh und feiner 
Derwertung hat der Züchter häufig no mehr Verdruß als mit 
den Eiern. Muß man die Hähnchen, alte Hühner 2c. faft gleich- 
zeitig wegfchaffen, jo find diefelben meift fehwer verfäuflih. Den 
größten Wert befigen fie aber, dann, wenn fie im eigenen Hauß- 
halt verbraucht werden Fünnen. Würde man fie hintereinander zu 













fonfumieren gezwungen fein, jo hätte bald niemand an diefer Speife, 
mehr Freude; kann man jedoch ab und zu aud im Winter einen 
jungen Hahn oder ein Suppenhuhn haben, dann find diejelben 
bochgefhäßt und gelten als angenehme Abwechslung bei der 
täglichen Koft. Dies ift möglich, durch das Sterilifier-VBerfahren. 
Dean Schlachtet alle Tiere gleichzeitig, präpariert fie zum Verbrauch 
und Eocht, bezw. bratet fie an. Darauf füllt man das Fleifch 
in die Büchfen und fterilifiert. Ein, Sterilifierapparat, der auch 
für Milch, Früchte, Gemüfe 2c. dient, ift nicht teuer und jollte, 
da man auch jedes andere Fleifeh mit ihm aufbewahren fann, in 
den ländlichen Züchterkreifen vielmehr Verbreitung finden als bisher. 
Seit 3 Jahren benuße ic) den Sterilifierapparat von %. N 
Wed in Züri III. Seine Handhabung ift leicht und er leiftet‘ 
alles, was man von einem jolchen einfachen Apparat, der nicht 
teuer ift, fordern fann. 
Den eigentlichen Wert des Sterilifierens jehäßt auf dem Lande 
am meijten die Hausfrau. Sie braucht bei plöglihem Befuh nur’ 
in den Keller zu gehen und bald fteht vor dem unerwarteten Gafte 
ein delifates Menu, dem fein Menfch anmerkt, daß Poulet, Ges 
miüje und Kompot nicht ganz frifceh find, fondern fehon jeit Monaten 
im Sterilifierglafe ihrer Bejtimmung entgegenharrten. = > 
Mit der Eierfonfervierung und der Sterilifierung des Fleijches 
jind dem Züchter die Mittel gegeben, aus der Hühnerzucdt eine 
höhere Rendite zu nehmen und die Produkte nicht verfchleudern 
zu müffen, jondern diefelben jo gut wie irgend möglich zu vers 
werten. J..B #3 
Die Behandlung der Iunghähne. 
(Fortjfegung.) 
Die zweite Periode der Gefangsausbildung ‚erfordert die 
Plazierung der Junghähne in geräumige Flugfäfige, damit fie fi 
körperlich entwickeln können. Sch will gerade dahier betonen, daß. 
jede Brut für fich getrennt der entfprechenden Behandlung untere 
worfen werde. Wohlverftanden nicht jedes einzelne Neft, jondern 
lämtliche Nefter der gleihen Brut. Wenn der Züchter die erjte 
Brut zu lange im Hecdraum beläßt, etwa bis die zweite felbftändig 
geworden ift, um beider Junge dann gleichzeitig abzufangen, fo | 
werden inzwijchen die älteren Hähne jhon manche Störung im 
Verlauf der Zucht verurfaht unb vielleicht auch manchen wiber 
lichen Lockton angenommen haben. Jene beeinträchtigten «ber das 
Zuchtergebnis und diefe die Gejangsreinheit. Deshalb fan nicht 
eindringlich genug die rechtzeitige Entfernung aus der Hede em 
pfohlen werden, ganz ohne Nückficht auf die übrigen Junghähne, 
die ihnen im Alter nicht viel nachftehen. i 
Obgleich der Aufenthalt der Junghähne im Flugkäfig haupt 
jächlich der körperlichen Entwiclung zu dienen hat, muß ihnen doch 
Gelegenheit geboten werden, guten Gefang ihres Stammes zu hören. 
se nad) der Zahl der Junghähne — die felbftverftändlih außer] 
Hörweite der Zuchtöögel unterzubringen find — gibt man einen 
oder mehrere möglichft gute, ruhige Sänger in das gleiche Zimmer, | 
von denen die Jungen zum Studieren angejpornt werden. Ob 
nun diefe Vorjänger an der den Yunghähnen gegenüberliegenden 
Wand oder auf den Flugkäfigen plaziert werden, ift ziemlich neben 
Jählih. Die Hauptjadhe ift, daß die Junghähne guten Gefang 
hören. m Drange, doch einmal etwas Neues anzuraten, betonte | 
vor Jahren ein Züchter in der deutfhen Fachpreffe, der Vorfänger 
wirfe am erfolgreichiten, wenn er gerade unter den Junghähnen 
fliegen gelafjen werde. Der Züchter folgerte, beim Vortrage des 
Vorjängers würden die Junghähne nicht nur die einzelnen .Gez 
jangsteile hören, fondern auh die Schnabelftellung bez) 
achten und dadurch viel leichter die jchweren, Eangvollen Touren | 
erlernen. Diejer Nat fommt niht aus der Praris und if 
auch nicht für die Praris, aus dem einfahen Grunde, weil die 
Vögel fih nicht bewußt find, weshalb ein Vorfänger in ihrem 
Käfig mit umberfliegen darf. 
Nicht weniger Theorie ohne praktifhen Wert liegt in de 
Vorjhlag eines anderen Züchters, welcher ausführte, der junge 
