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1917 
Schweizerifche Blätter für Omithologie und Kaninhenzudt Nr. 12 91 

alles mehr von einem gewiljen Nütlichkeitsitandpuntte aus und 
hat fich der Kanarienzucht wohl aud) nur hingegeben, um dem Be= 
dürfnis in den Jchnell weiteuropäilcd) gewordenen größeren Städten 
zu entjprechen und das Geld möglichjt im Lande felbit zu behalten, 
vor allem, um es nicht dem ferbilchen „Rasbojnitzi" (Räuberpad), 
das Jich mit der Einfuhr und Wiederausfuhr von öjterreihiichen 
Kanarienvögeln bejchäftigte, in die Tajche fliegen zu lajjen. So 
gering auch der dafür ausgegebene Betrag ilt, der jtarrköpfige Bul- 
gare ijt in feinen Handlungen und jeinem Haß fonjervativ bis zum 
äußeriten. Sp aud) hier: 
Der Bulgare it an jich ein liederfroher und mit der Natur eng 
verfnüpfter Men. Seine gefamte Sagenwelt, die jehr umfang- 
reid) und vielgeftaltig ijt, ilt durchflodhten von Tierbildern und 
Tiergejtalten. Er ift insbejondere ein großer Tierfreund, jehr ge= 
ringer Fleifcheifer und, abgejehen von einigen Grenzländerbewoh- 
nern, die Itarf griehiihen und albanischen Einfchlag haben, tein 
rüdlichtslofer Vernichter der Tierwelt, wie wir das Jonjt leider jo 
häufig finden. Wus diefer Tierliebe heraus ijt der Bulgare aud) 
Halter von Singvögeln und erfreut Jich an dem zutraulichen Welen 
und dem weichen Gejang der Kanarienvögel nicht weniger als der 
in fultureller Beziehung höher entwidelte Wejteuropäer. Ur= 
jprünglich hielt er ji) fait ausichlieglich an feine heimijche Vogel- 
welt, die von Singvögeln nocdy mandje bei uns längit jehr Jelten ge= 
wordene Arten enthält; jeitdem aber der König Ferdinand T., 
einer der größten Tierliebhaber auf Herrfherthronen, an der Spiße 
diejes Balfanvolfes jteht und gewaltig viel für den Schuß der Sing: 
vögel tut, it der Bulgare mehr und mehr von dem Halten der ein 
heimijhen Vögel abgefommen und zur Züchtung des Kanarienz- 
vogels übergegangen. Dabei dürfen wir aber nicht überjehen, daß 
von einer jo intenjiven Kanarienzucht wie bei uns in Bulgarien 
nicht gejprochen werden fann. Wie das ganze Leben und Treiben 
der Bulgaren, einfach und urwüdhlig, ohne raffinierte Neizmittel, 
wie ihre vielfach noch jehr primitive Aderwirtihaft, ihr ganzes 
Boltsleben, jo ilt auch ihre Kanarienzucht jehr oberflählid. Yon 
einer gejanglihen Ausbildung fann bei ihren Kanarienvögeln ganz 
und gar nicht die Rede fein. Sie züchten die Vögel in einfachen 
Meidengeflechtbauern, die mehr Körben als Vogelkäfigen ähnlich) 
jehen, und lajjen Jie aufwachjen und in die Welt hinaus jubilieren, 
wie die Tierhen es fünnen und wollen. (Schluß folgt.) 

Die Schlachtung der Kaninchen. 
Nad) dem Haarwecdlel der Kaninchen fann der Züchter an die 
Verwertung der Schlachttiere herangehen. Bon jekt ab muß oder 
Tann er, je nad) dem Umfange einer Zucht, jeden Sonntag „leinen 
Hajen“ auf dem Tiihe haben. Welchen Vorteil dies bei der heutigen 
Zeit bedeutet, das brauche ich nicht exit näher zu beweilen. Sc 
will mic) vielmehr meinem Thema zuwenden und über das Schlad)- 
ten der Kaninchen Iprechen. Auch diejes erfordert, wie „Der prat- 
tiihe Landwirt“ jchreibt, Hebung und Sacdverjtändnis zum eigeniten 
Nugen des Züchters. 
Recht viel Roheit und Unmenjchlichkeit tritt oft beim Schlachten 
der Tiere zutage, darum follte das Streben aller Kaninchenzüchter 
und Tierfreunde dahin gehen, den Tieren einen möglichit Ichnellen 
und jchmerzlofen Tod zu verjhhaffen. Aus diejem Prinzip heraus 
fann man die Schußwaffe als ein vorzügliches Tötungsmittel be- 
zeichnen. Man nimmt eine Zimmerflinte oder Piltole, welche mit 
einer Kugel geladen ilt, und hält diefe dem Tier an den Hintertopf 
zwilchen die Ohren. Sobald das Tier jtill hält, vrüdt man die 
Maffe ab. Dies ijt wohl die einfachite und [chmerzlofeite Tötungs- 
methode, die aber nicht überall Anwendung finden fann, da nicht 
jeder Züchter über eine Schußwaffe verfügt. 
In diefem Falle verwendet man am ratjamiten einen Schlägel. 
Diefer muß möglihjt aus rundem, hartem Holze bejtehen und 
etwa 30. Zentimeter lang jein. Der Durhmeljer muß am Hand- 
ende 6 und am Schlagende 8 Zentimeter betragen. Man hebt 
mit der linfen Hand das zu tötende Tier an den Löffeln jchnell 
hoc und führt einen fräftigen Schlag auf den Hinterkopf aus. Das 



Tier wird dann noch mehrmals zuden, und man muß es daher gut 
fejthalten. Nur wenig Blut quillt aus Naje, Mund und Ohren, 
dagegen bleibt der größte Teil des Blutes im Körper zurüd. Diejes 
ijt wohl die allgemein gebräudhlichite Schlahtungsmethode. Andere 
Tötungsmethoden find dagegen größtenteils verwerflidh, jo auch die 
im Weiten übliche, die auf einem Brechen des Rüdenmarts beruht. 
Es fragt jich nun, auf welde Urt man das Tier auf den Tiih 
bringen will. Wünjht man das Kaninhen auf Feldhajenart be- 
reitet, jo fann das Blut natürlich im Körper bleiben. Legt man 
aber andererjeits Wert darauf, ein Jchönes weißes Stüd Fleiid) 
auf den Tijch zu bringen, welches mehr troden und im Gejhmad 
dem des Geflügels ähnlich ijt, jo muß man Jofort, nahdem-das 
Tier getötet ijt, die Halsichlagader an der Kehle durdjchneiden 
und das Kaninchen darauf zum Ausbluten an den Hinterbeinen 
aufhängen. Nachdem jo das Blut aus dem Körper des Tieres ent= 
 wichen ilt, gilt es zuerjt den Urin aus der Harnblaje zu entfernen. 
Diejes gejchieht auf einfache Weile, indem man den Körper des 
Tieres etwas jtreicht und fnetet. Das Streihen muß natürlich nad) 
abwärts gejchehen. In feinen alle darf man diejes aber ver- 
fäumen, denn jelbit einer geihidten Hand fann es pallieren, dah 
beim Abbalgen die Harnblaje beihädigt wird, oder dak Diele auf 
fonjt eine Weije zerreikt. Der fich dann noch in derjelben befind- 
lihe Urin würde jich über das Fleifch ergießen und diejes würde 
dadurch einen höchit widerlihen Geihmad erhalten, wenn nicht 
gar der Genuß des ganzen Tieres in Frage gejtellt würde. 
Hierauf fanın man zum Abziehen des Zelles Ichreiten. Diejes 
muß jedod möglichit bald geichehen, da Jich daslelbe von einem 
warmen Körper leichter abziehen läßt als von einem bereits er- 
falteten. In der Hauptjahe hat man hierbei zu berüdlichtigen, 
daß das Fell nicht verlegt wird, denn in diefem Falle ijt es nur 
nod Ihwer zu verwerten. Zuerjt duchftiht man die Hinterläufe 
zwilhen Sehnen und Knochen, jo daß man ein Querholz durd- 
ziehen fann, an welchem das Tier aufgehängt wird. Hierauf wird 
an der Innenjeite des Oberjchenfels ein Schnitt bis zu den Ge- 
ihhlechtsteilen ausgeführt. Diefen Schnitt führt man möglichjt 
auf dem jogenannten Bart aus, hiermit-wird die Stelle bezeichnet, 
wo die Haare am längiten find. Die Schnitte treffen ji dann 
am After, und man fann leicht das Fell nad) der Mitte des Körpers 
zu löfen. Hat man dann den After ausgejhnitten und die Blume 
losgelöft, jo wird ein Schnitt über Bauch, Brujt bis zum Hals aus- 
geführt, worauf jih dann meijtens das Fell bis hierhin leicht ab= 
ziehen läßt. Hält das Fell an einigen Stellen feit, jo reije man es 
nicht mit Gewalt herunter, jondern helfe vorjichtig mit dem |charfen 
Meffer nah. Nunmehr muß man fehr vorlihtig zu Werke gehen. 
Schon das Abbalgen der Vorderläufe geftaltet jich Jchwieriger; 
auch) diefe werden an Gelenken abgejchnitten. Auch Tann es leicht 
vorkommen, daß das Fell am Kopfe zerreißt. Die Löffel werden 
diht am Kopfe abgeichnitten, jo dah lie am Fell hängen bleiben. 
An den Augenlidern und der Schnauze wird das Fell eingejchnitten, 
worauf es dann endlich möglic) ijt, es vollends abzuziehen. 
Nahdem man auf diefe Weile das Fell entfernt hat, geht 
man zum Ausnehmen der Geweide über. Ju diefem Zwede wird 
der Bauch aufgeihnitten. Därme, Magen und Urinblaje werden 
zuerjt entfernt. Auch hierbei it Sorgfalt geboten, denn die Urin- 
blafe it niemals gänzlich entleert. Hierauf wird der After entfernt 
und die Luft und Speiferöhre herausgefchnitten. Diele Teile Jind 
unverwendbar und können fortgeworfen werden. Ferner lölt man 
Herz, Leber, Nieren und Lungen heraus und entfernt Die Gallen 
blaje behutjam von der Leber, denn dieje Tann jonit das gleiche 
Unheil anrihten wie die Urinblaje. Aucd wird der Kopf vom 
Körper abgetrennt. Will man denjelben noch für die Suppe ver- 
wenden, jo find die Augen herauszufchneiden, die Ohrmujcheln zu 
fäubern. Dann wird der Kopf gejpalten und jorgfältig gereinigt. 
Bielfach macht man Jich mit demjelben aud) feine Arbeit, Jondern 
wirft ihn mit den unverwendbaren Teilen in den Abfall. 
Zum Schluß fei noch erwähnt, daß man das geichlachtete Tier 
niemals am gleihen Tage verwenden darf, Jondern mindeitens 
einige Tage warten muß. Bor allen Dingen joll man das Kleilch 
im Winter nicht mehr als 14 Tage im Fell lajjen und im Spmmer 
böcdhjitens 8 Tage. Das Fleijh bringt man bis zur Verwendung 
in den Eisteller oder bejler an einen trodenen und recht luftigen 
Raum, (Zeitfchrift deutfcher Kanindenzüchter). 
